Mijotez ce succulent plat à couper le souffle : la recette de poulet basquaise avec riz cuisiné et crème de chorizo de Cyril Lignac. À vrai dire, c’est carrément un repas complet que je vous propose aujourd’hui. Cette recette est très spéciale et très alléchante, le poulet tellement assaisonné allié avec du riz cuisiné et de la crème au chorizo… n’est ce pas merveilleux de pouvoir déguster un repas pareil ? Je vous assure que la préparation et la réalisation de ces délices ne vous prendront pas un temps fou. Les ingrédients également sont à coût abordable. Suivez bien la procédure et le succès de cette recette de poulet basquaise avec riz cuisiné et crème de chorizo sera au rendez-vous !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


4 blancs de filets de poulet avec la peau
1 oignon pelé
15 cl de vin blanc
1 gousse d’ail pelée et dégermée
2 poivrons jaunes pelés
2 poivrons rouges pelés
250 g de concassées de tomates
200 g de chorizo
20 g de beurre en cubes froid
120 g de crème liquide entière
60 g de bouillon cube
150 g de riz basmati
2 pincées de paprika
80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Persil
Pincées de sel fin et de poivre du moulin

Préparation

Comment faire la recette de poulet basquaise avec riz cuisiné et crème de chorizo de Cyril Lignac ?


Pour commencer la préparation de la recette de poulet basquaise avec riz cuisiné et crème de chorizo, allumer le four à 200 °C et laisser chauffer.

Broyer les pétales de tomates confites avec un filet d’huile à l’aide d’un blender jusqu’à ce que ce soit lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

Dans un bol spacieux, incorporer le riz avec la purée de tomates et assaisonner avec le paprika et le sel fin puis verser 40 cl d’eau.

Transférer dans un plat de cuisson et faire cuire dans le four chaud pendant 20 minutes sans mélanger.

Effilocher l’oignon et les poivrons puis les mettre de côté séparément.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y frire les morceaux de poulet assaisonnés de sel fin et de poivre du moulin. Laisser dorer puis retirer du feu. Garder à part dans une assiette.

Faire revenir l’oignon et ajouter l’ail puis laisser cuire.

Incorporer les poivrons et assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.

Verser le vin blanc et laisser s’évaporer.

Laisser cuire le tout pendant 5 à 6 minutes en remuant souvent et ajouter la concassée de tomates.

Agrémenter la viande et faire cuire pendant 15 minutes à couvert.

Ébouillanter le bouillon cube avec la crème et incorporer 50 g de chorizo en cubes.

Laisser chauffer pendant 10 minutes et mettre le beurre en dés bien froid.

Verser le mélange dans la passette au-dessus d’une casserole.

Transférer le chorizo retenu dans la passette et le mettre dans la cocotte avec le poulet.

Tailler le reste de chorizo en cubes et le mettre également dans la cocotte.

À la fin de la cuisson, dresser le riz sur un plat et ajouter du persil haché.

 

Dans un second plat, dresser le poulet avec les poivrons en sauce.

Servir la recette de poulet basquaise avec riz cuisiné et crème de chorizo de Cyril Lignac avec la sauce mousseuse à part.