Voici la recette du croustillant poires caramel au beurre salé. Cette merveilleuse pâtisserie est idéale pour un bon petit-déjeuner en famille afin de débuter votre journée en beauté. Cette dernière convient aussi aux petites faims de la journée. Laissez-vous séduire par le moelleux de la mousse poire qui compose cette merveille. Servez-la comme dessert après un délicieux repas, vous constaterez que même les moins friands de sucrerie s’attaqueront de sitôt à votre croustillant poires caramel au beurre salé. Goûtez à cette petite douceur tellement facile de préparation, grâce à cette recette détaillée et rassemblez les ingrédients cités ci-après. Croyez-moi, ils sont à moindre coût. Alors, enfilez votre tablier et réveillez le petit chef qui sommeille en vous en concoctant le croustillant poires caramel au beurre salé .

Préparation : 40 minutes
Portions : pour 10 personnes environ

Ingrédients :

Pour le croustillant :

150 g de chocolat caramel
20 g de lait
85 g de crêpes dentelle (un paquet)

Pour la mousse poire :

1 grosse boîte de poire au sirop
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre
20 cl de crème liquide entière

Pour l’entremet caramel :

150 g de caramel beurre salé (recette ICI)
200 g de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine

Pour le miroir :

150 g de chocolat blanc (ou chocolat caramel)
15 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine

Préparation

Comment faire le croustillant poires caramel au beurre salé ?

Pour le croustillant :

Commencer par faire fondre le chocolat avec le lait.

Additionner les crêpes dentelles écrasées.

Bien les mélanger avec le chocolat fondu.

Ensuite, répandre ce mélange dans le fond du cadre, et bien tasser.

Réfrigérer.

Pour la mousse poire :

Egoutter les poires et conserver le jus.

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Passer les poires et le sucre au mixeur.

Ensuite, chauffer 2 cuillères à soupe de jus de poire.

Y incorporer la gélatine essorée.

Bien mélanger pour la dissoudre entièrement.

Transférer le composé dans la purée de poire et touiller.

Fouetter la crème en chantilly.

L’ajouter délicatement à la maryse à la purée de poires.

Déposer cette préparation sur le croustillant caramel.

Réfrigérer une heure.

Pour le glaçage :

D’abord, ébouillanter la crème.

Ensuite, dissoudre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Égoutter.

Transférer la crème bouillante sur le chocolat en morceaux.

Laisser agir et bien mélanger pour unifier le tout.

Incorporer la gélatine essorée, et mélanger.

Laisser refroidir quelques instants.

Enfin, répartir ce mélange sur la couche de caramel.

Réfrigérer plusieurs heures, voire toute la nuit.

Décorer le croustillant poires caramel au beurre salé et déguster !