La poêlée de poitrine de poulet aux aubergines est un plat facile et parfait pour vos meilleurs moments en famille. Je vous propose aujourd’hui un plat léger, délicieux et tendre à souhait. Parfaitement adaptée pour accompagner toutes sortes de légumes, cette poêlée de poitrine de poulet est une découverte culinaire incroyable, à ne pas rater.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 287

Ingrédients

600 g de blanc de poulet
500 g d’aubergines
200 g de tomates cerises
30 ml d’huile d’olive extra vierge
20 g de chapelure
20 g de parmesan
20 g de fromage de brebis
1 gousse d’ail
Q.s. de persil haché
Q.s. basilic

Préparation

Comment faire la poêlée de poitrine de poulet aux aubergines ?


Laver et couper les tomates en 2. Enlever leurs pépins.

Découper le blanc de poulet en morceaux de même taille. Dans un bol, les mélanger à un peu d’huile et saler. Mélanger et masser légèrement manuellement. Les laisser mariner pendant 10 minutes.

Laver et couper les aubergines en morceaux uniformes. Saler et laisser reposer dans une passoire pendant 20 minutes. Ensuite, les sécher à l’aide d’un torchon ou d’un papier buvard.

Chauffer une poêle sans rajouter de l’huile et y verser les aubergines. Cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent. Y verser de l’huile et l’ail écrasé. Continuer la cuisson pendant environ 2 minutes et incorporer les tomates à la poêlée. Cuire pendant un quart d’heure supplémentaire sans oublier de mélanger fréquemment. Saler et ajouter un demi-verre d’eau si nécessaire.

Une fois les tomates flétries, ajouter les aubergines, le persil haché et le basilic. Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter la chapelure, le fromage de brebis et le parmesan. Mélanger le tout et cuire pendant 10 minutes.

La poêlée de poitrine de poulet aux aubergines est à servir chaude ou tiède accompagnée d’un bol de riz ou d’un aliment de votre choix.