Testez cette recette originale de pizzas aubergines tomates et mozzarella. Un apéritif charmant et riche en goût.

Tombez amoureux des aubergines qui seront recouvertes d’un coulis de tomates parfumé à l’ail. Le tout décoré de morceaux de mozzarella fondante.

Composée comme une pizza, la préparation sera cuisinée à la poêle. Ce qui apporte la touche originale à ce plat autant sur le goût que sur la texture.

C’est un plat léger que vous pouvez servir à tout moment. Les végétariens seront parfaitement satisfaits de cette délicieuse préparation.

La liste d’ingrédients est composée d’ingrédients qu’on utilise au quotidien. Vous les trouverez facilement et ils sont à prix abordable.

Découvrons ensemble la splendeur de ces pizzas aubergines tomates et mozzarella, passons en cuisine. Bonne préparation !

Préparation : 10 minutes
Repos : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Aubergines rondes : 2
Coulis de tomates : 300 g
Tomates cerise : 350 g
Chapelure : 1 cuillère à soupe
Parmesan râpé : 2 cuillères à soupe
Mozzarella : 200 g
Ail : 1 gousse
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. d’origan sec et de basilic

Préparation

Comment faire les gourmandes pizzas aubergines tomates et mozzarella ?


Commencer la préparation des pizzas aubergines tomates et mozzarella par nettoyer les aubergines et enlever le pédoncule puis les découper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Les mettre en couches en les alternant avec un peu de sel puis les laisser dégorger.

En attendant, laver les tomates cerise et les découper en deux ou en quartiers.

Rissoler la gousse d’ail dans une grande casserole avec un filet d’huile puis incorporer la sauce tomate et les tomates cerise.

Assaisonner très légèrement avec le sel et de poivre.

Laisser le tout mijoter rapidement à couvert sur feu moyen, la tomate doit être mi-cuite.

Pendant ce temps, détailler la mozzarella en tranches puis en deux ou en quartiers.

Par la suite, rincer et sécher les aubergines entre 2 feuilles de papier absorbant.

Mettre de côté la moitié de la sauce et répartir l’autre moitié dans une poêle en une couche homogène.

Parsemer la sauce avec la chapelure et y placer les tranches d’aubergine côte à côte.

Saupoudrer les aubergines de parmesan râpé et enrichir chaque tranche de la sauce mise de côté.

Arroser le tout d’un filet d’huile et mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 15 minutes, en secouant régulièrement la casserole.

Vérifier la cuisson en perçant les aubergines avec une fourchette.

À ce stade, disposer sur chaque tranche la mozzarella et l’origan en terminant la cuisson à couvert jusqu’à ce que la mozzarella fonde.

Par la suite, retirer le couvercle et laisser sécher quelques minutes en augmentant légèrement la température.

Décorer avec un peu de basilic haché et servir chaudes les gourmandes pizzas aubergines tomates et mozzarella. Bon appétit !