Pour relever la saveur de vos pâtes, tartes et autres préparations salées, choisissez ce pesto aux 3 légumes : aubergine, courgette et tomate.

Cette sauce à base de basilic et de pignons de pin est très appréciée de tous. Elle donnera un goût très agréable à votre repas.

La recette se fait en deux temps trois mouvements et ne nécessite que de quelques ingrédients simples et bon marché.

Ce pesto aux 3 légumes est une très bonne alternative que d’acheter celui en conserve dans les supermarchés.

De plus, cette sauce entièrement fait maison peut parfaitement se conserver.

Maintenant, suivez la recette pour obtenir cette succulente sauce. C’est parti !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients


400 g d’aubergines
250 g de tomates cerise
250 g de courgettes
20 g de pignons de pin
70 g de parmesan râpé
30 g de basilic frais
60 ml d’huile d’olive
5 g de sel
4 feuilles de menthe

Préparation

Comment faire le pesto aux 3 légumes ?


Commencer par bien nettoyer les aubergines et les courgettes puis les essuyer avec un torchon.

Ensuite, les détailler en dés puis prendre les tomates, les laver et les découper en deux.

Maintenant, verser une quantité suffisante d’huile dans une poêle antiadhésive et y rissoler l’ail écrasé.

Ajouter ensuite les tomates et les laisser cuire pendant quelques minutes à feu vif.

Puis, incorporer les aubergines et les courgettes en les faisant cuire pendant 20 minutes.

Remuer régulièrement le tout pour éviter que les légumes ne collent au fond de la poêle.

Si nécessaire, ajouter une goutte d’eau pour ajuster leur cuisson.

En attendant, broyer les pignons de pin dans un mixeur puis ajouter le basilic, la menthe et le fromage.

Continuer à broyer jusqu’à obtenir un mélange de consistance homogène.

Pour terminer, ajouter au mélange les légumes et les autres ingrédients restants.

Broyer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et crémeuse.

Assaisonner le tout avec le sel puis transférer la sauce dans un bocal en verre et attendre qu’elle refroidisse.

La sauce pesto aux 3 légumes est maintenant prête pour rehausser la saveur de toutes sortes de plats. Appréciez !