Essayez ce délicieux plat de paupiettes forestières au goût plus alléchant. C’est une préparation classique de préparer des paupiettes de veaux pour les repas à déguster pour le nouvel an. Une assiette composée de veau doré, de succulentes tranches de lard fumé, une saveur incroyablement bonne en bouche. Une fusion de goût pour satisfaire les papilles. Vous ne serez pas déçus de ce menu. Cette recette est très facile et rapide à reproduire. D’autant plus que les ingrédients sont tous à moindre coût. Alors, n’attendez plus et mijotez comme un chef ce délicieux plat de paupiettes forestières.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


4 paupiettes de veau
500 g de champignons de Paris
6 fines tranches de lard fumé
2 échalotes
1 gousse d’ail
25 cl de vin blanc (pinos gris, riesling, pour ma part, du Savagnin)
10 cl de crème épaisse
40 g de beurre
3 brins de persil + déco
4 brins de thym
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les paupiettes forestières ?


Tout d’abord, dans une cocotte, dorer les paupiettes de veau avec le beurre pendant 5 minutes.

Au bout de 5 minutes, les retirer de la cocotte.

Incorporer les échalotes hachées, les champignons émincés, l’ail haché et le persil ciselé.

Verser le vin, le thym, les paupiettes.

Mettre le couvercle et cuire pendant 45 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans une poêle, revenir les tranches de lard coupées en deux.

Puis, les additionner dans la cocotte à mi-cuisson.

Rectifier l’assaisonnement.

Avant 5 minutes de la fin de la cuisson, rajouter la crème et porter doucement à frémissements.

Une fois le temps écoulé, transférer dans une assiette de service.

Parsemer de persil ciselé pour la décoration.

Déguster les paupiettes forestières chaudes.