Essayez ces savoureuses paupiettes de veau aux champignons de Cyril Lignac pour servir sur votre table pendant un repas de famille. Une préparation alléchante très simple à réaliser. Une assiette composée de veau doré napper d’une onctueuse sauce aux champignons et aux oignons est à tomber par terre. Un plat avec une saveur incroyablement qui régalera tout le monde. Cette recette est très facile et rapide à reproduire, de plus les ingrédients sont tous à mini prix. Alors, n’attendez plus et mijotez comme un chef ces paupiettes de veau aux champignons de Cyril Lignac.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients


6 escalopes de veau
2 tranches de jambon blanc
50 g de lardons
500 g de champignons de paris
500 g de champignons des bois mélangés
3 branches de persil plat
2 oignons
1 échalote
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de viande
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation

Comment faire les paupiettes de veau aux champignons ?


Commencer par aplatir les escalopes le plus finement possible.

Enlever les pieds des champignons de Paris et essuyer les chapeaux.

Eplucher les oignons.

Emincer les champignons, les oignons, les lardons et les tranches de jambon.

Et, réduire en miette les pignons de pin.

Dans une poêle, chauffer deux cuillerées à soupe d’huile et revenir les champignons de Paris, les pignons, les oignons, le jambon et les lardons. Remuer.

Au bout de 10 minutes, saupoudrer de sel et de poivre.

Sur un plan de travail, étaler les escalopes et les garnir de hachis.

Les enrouler pour former des paupiettes et les ficeler.

Dans une grande sauteuse, chauffer deux cuillerées à soupe d’huile et dorer les paupiettes de tous les côtés.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Rajouter le vin blanc et le bouillon, et amener à ébullition.

Diminuer le feu et couvrir.

Cuire pour 20 minutes.

Laver les champignons des bois.

Eplucher et tailler finement l’échalote et l’ail.

Et, rincer, essuyer et émincer le persil.

Chauffer le reste d’huile dans une poêle et suer les champignons des bois, l’échalote et l’ail. Saupoudrer de sel et de poivre en fin de cuisson.

Avant 10 minutes de la cuisson des paupiettes, joindre les champignons.

Les mettre dans une assiette de service et parsemer de persil.

Servir chaud les paupiettes de veau aux champignons avec du riz blanc.