La pâte à brioche maison à la ricotta, très doux et plus léger que la brioche classique car la ricotta est utilisée à la place du beurre.
Avec cette recette de brioche à la ricotta, vous pouvez faire de délicieux croissants, angéliques ou autres préparations, si vous mettez moins de sucre dans la pâte, vous pouvez transformer cette pâte en préparations salées.

Recette pâte à brioche maison

Ingrédients:

250 g ricotta
550 g Farine
50 g de Sucre en poudre
3 g de Levure sèche
1 oeuf battu
200 ml de Lait
1 pincée de Sel fin

Préparation pâte à brioche maison

Chauffez légèrement le lait, ajoutez la levure sèche et une cuillère à café de sucre, tournez bien jusqu’à ce que les ingrédients fondent bien.

Dans le mélangeur planétaire, mettez la farine préalablement tamisée le sucre restant et ajoutez le lait un peu à la fois (avec le mélangeur planétaire en mouvement), lorsque le lait est incorporé dans la farine, ajoutez la ricotta un peu à la fois (laissée 30 minutes à température ambiante) et enfin l’œuf préalablement battu.

Lorsqu’une pâte lisse et homogène se forme, éteignez le mélangeur planétaire, transférez le mélange sur la surface farinée, formez une pâte, mettez-la dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever au four avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle soit doublée.

Procédure Thermomix:

Le lait et la ricotta doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Dans le saladier du Thermomix mettez le lait à température ambiante, la levure de bière sèche et le sucre, 30 sec, vitesse 1.

Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients SPIGA pendant 3 minutes.

Transférer le mélange sur une surface farinée, formez une pâte et la mettre dans un saladier en verre, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever au four avec le four allumé, jusqu’à ce qu’elle soit doublée.