A la recherche d’un accompagnement pour votre riz, préparez cet osso bucco aux olives. Une merveilleuse préparation pour le repas du soir en famille. Un plat réconfortant garni de tendre jarret de veau et de savoureux légumes pour avoir un menu complet et équilibré, un vrai régal pour tout le monde. De plus, les herbes aromatiques donnent une saveur plus onctueuse et appétissante au plat. Ce délice se concocte facile et simple, suivez l’intégralité de la recette ci-dessous. Alors, tous en cuisine et préparez cet osso bucco aux olives.

Ingrédients


4 tranches de jarret de veau
2 oignons
4 cuillères à soupe de farine
2 carottes
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 g de tomates concassées
1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
20 cl de vin blanc sec
200 g d’olives vertes et noires
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
Pincées de sel et de poivre du moulin au goût

Préparation

Comment faire l’osso bucco aux olives ?


Commencer la préparation de l’osso bucco aux olives, éplucher et tailler finement les oignons.

Et, tailler en dés les carottes.

Emincer l’ail.

Mettre dans une cocotte la moitié de l’huile, une fois l’huile chaud, revenir les oignons.

Après quelques minutes, lorsqu’ils sont très légèrement colorés, incorporer l’ail et les carottes.

Rajouter la pulpe de tomates concassées et le bouquet garni.

Amener le tout à ébullition et mettre le couvercle et cuire 10 min.

En attendant, mettre les tranches de jarret de veau dans un saladier et les saupoudrer de sel et de poivre.

Et, les rouler dans la farine.

Dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile, saisir les tranches sur feu vif.

Une fois bine doré, les enlever du feu et les transférer sur le lit de tomates dans la cocotte.

Verser le vin blanc dans la poêle et amener à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson.

Les joindre dans la cocotte.

Amener à ébullition et mettre le couvercle.

Cuire à feu doux pendant 1h30.

Avant la fin de la cuisson, additionner les olives dans la cocotte.

Ensuite, cuire 15 minutes supplémentaires à feu doux.

Avant de servir, saupoudrer de persil ciselé le plat.

Savourer chaud l’osso bucco aux olives.