Essayez ces onctueuses pâtes all amatriciana à tomber par terre, une entrée très gourmande qui fera voyager vos papilles. Cette recette est un grand classique de l’Italie avec une tonne de bonté. Si vous ne le savez pas encore, la sauce amatriciana est une préparation culinaire pour les pâtes, originaire de la petite ville d’Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes. Vous allez impressionner toute la famille ainsi que les convives pour la saveur incroyable de ce menu. C’est une recette festive parfaite pour le dîner avec un verre de vin pour les grands. Chaque bouchée sera un pur régal pour toutes les papilles et le palais. Alors, laissez-vous également séduire par ces onctueuses pâtes all amatriciana à tomber par terre et régalez-vous !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 2 personnes

Ingrédients


200 g de pâtes
50 g de viande séchée (guanciale)
1 piment
25 ml de vin blanc
175 g de tomates pelées
30 g de parmesan
Q.s. huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les onctueuses pâtes all amatriciana à tomber par terre ?


Enlever la couenne de la viande et la trancher d’environ un centimètre d’épaisseur puis en lanières.

Dans une casserole, déposer les morceaux de viande avec un filet d’huile d’olive et le piment entier.

Rissoler soigneusement le tout à feu moyen.

Une fois que la graisse a fondu, verser le vin blanc et augmenter la chaleur pour le laisser s’évaporer.

Retirer les morceaux de viande dans un saladier et les réserver au chaud.

Faire cuire les tomates épluchées dans la même poêle avec le reste de graisse environ 10 minutes.

Assaisonner avec le sel.

Extraire le piment de la sauce et remettre les morceaux de viande.

Bien amalgamer et laisser reposer pour quelques minutes.

Mettre les pâtes préalablement cuites dans la casserole avec la sauce.

Rissoler vivement les pâtes puis incorporer le parmesan râpé.

Servir les onctueuses pâtes all amatriciana à tomber par terre et savourez !