Omelette aux courgettes à la poêle est un plat de résistance savoureux. Ceux qui me suivent connaissent ma passion pour les courgettes et en fait, dans mon blog, vous trouverez

toujours de nombreuses recettes avec des courgettes, comme celle que je veux vous raconter aujourd’hui. Quand on ne sait vraiment pas quoi préparer pour le déjeuner

ou le dîner, une omelette simple et savoureuse vient toujours à notre secours, toujours différente selon les ingrédients qu’on y met pour l’enrichir. Celui que j’ai préparé

aujourd’hui contient beaucoup de courgettes et d’oignons qui le rendent spécial et délicieux, surtout si vous aimez les courgettes comme moi. Je l’ai simplement fait cuire

dans une poêle mais si vous préférez, vous pouvez choisir de le faire cuire au four, dans tous les cas, il sera excellent. Si je vous ai déjà convaincu de l’essayer, il ne

vous reste plus qu’à courir à la cuisine et à préparer ensemble ma délicieuse Omelette aux courgettes à la poêle.

Ingrédients:

4 œufs
100 ml de lait
50 g de Grana Padano AOP (râpé)
400g de courgettes
120g d’oignon
q.s. Huile d’olive vierge extra
q.s. sel
1 brin de persil

Comment préparer Omelette aux courgettes à la poêle

Préparation :

Lavez les courgettes. Pelez les extrémités et coupez-les en cubes. Versez dans une poêle (la mienne fait 24 cm de diamètre) 2 cuillères d’huile evo, l’oignon émincé et les courgettes. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel, le Grana Padano râpé et le lait. Ajoutez les courgettes cuites, le persil haché et mélangez bien. Huilez la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les courgettes et laissez-la chauffer.

Versez le mélange, couvrez avec un couvercle et laissez cuire l’omelette à feu doux. Au bout de 3-4 minutes, soulevez délicatement l’omelette d’un côté avec une fourchette pour tester la cuisson du fond de l’omelette.

Retournez-la ensuite à l’aide d’une grande assiette et laissez-la glisser dans la poêle. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 2-3 minutes de l’autre côté, toujours à feu doux.