À la recherche d’un petit déjeuner copieux ou d‘un plat d’entrée goûteux ? L’omelette aux courgettes est la recette qu’il vous faut ! Issue du grand classique qu’est l’omelette, cette variante originale en vaut le détour. Avec son goût relevé et succulent, vous ne pourriez pas trouver mieux en termes de rapport simplicité et saveur. Un plat qui accompagne parfaitement toutes les saisons, de la plus froide à la plus chaude. Une goutte de douceur qui vous laissera le plus tendre des goûts en bouche, une merveille ! Régalez-vous avec l’omelette aux courgettes.

Ingrédients

6 gros œufs
700 g de courgettes
1 morceau de saucisse sèche (facultatif)
1 botte de persil
Q.s. de feuilles de menthe
Pincées de sel et poivre noir au goût
Q.s. d’huile d’olive

Préparation

Comment faire l’omelette aux courgettes ?


Laver les courgettes et enlever leurs extrémités. Les sécher. Les trancher en fines rondelles.
Faire revenir les tranches de courgettes à la poêle avec de l’huile d’olive.
Hacher le persil et la menthe.
Couper le saucisson en fines tranches ou en cubes.
Dans un bol, battre les œufs. Saler et poivrer. Y ajouter le persil haché et la menthe.
Verser les œufs dans la poêle contenant les courgettes. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à avoir un mélange homogène.
Laisser cuire pendant 20-30 minutes. Retourner l’omelette à mi-cuisson.
Pour une cuisson au four, mélanger les œufs battus avec les courgettes sautées. Verser le tout dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20-30 minutes à 200°C
Servir l’omelette aux courgettes tiède avec quelques feuilles de menthe.