Si une envie de soleil et de légèreté vous prend, optez pour les œufs à l’espagnole. Cette recette gourmande est un plat typique espagnol pour voyager dès la première bouchée de votre repas. Végétarien et sans gluten, cette délicieuse préparation plaira à coup sûr à toute la famille. Les oeufs à l’espagnole sont extrêmement parfumées et exquises grâce à la fraîcheur des poivrons et le petit côté exotique des différentes épices. Alors, pour ravir tous vos convives, munissez-vous de ces quelques ingrédients abordables et prenez 25 minutes de votre temps pour concocter cette merveille. Suivez la recette et rendez-vous en cuisine !

Préparation: 20 Minutes
Cuisson: 5 Minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


400 ml de tomates concassées
8 petits œufs
1 gros poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune de 100 g environ
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’olives vertes en rondelles ou 30 g
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
1 cuillère à soupe de concentré ou pâte de tomate
1 cuillère à soupe d’origan séché
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à soupe de coriandre hachée
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les oeufs à l’espagnole?


Débuter la préparation des oeufs à l’espagnole en épluchant et en découpant l’oignon en dés.

Nettoyer, enlever les pédoncules des poivrons et les couper en dés.

Ensuite, chauffer l’huile à feu moyen, dans une casserole.

En parallèle, éplucher et tailler l’ail en petits dés.

Quand l’huile est chaude, y faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

Les retirer une fois l’oignon devenu transparent.

Y verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé et l’origan.

Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Poivrer et rajouter les olives. Continuer de remuer.

Former 4 crevasses dans la préparation.

Casser 2 œufs dans chacune d’elles

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Couvrir la casserole et continuer la cuisson pendant 4 minutes.

Retirer le couvercle et cuire 1 à 2 minutes de plus pour coaguler les blancs d’œufs

Enfin, répandre de la coriandre à la surface.

 

Les oeufs à l’espagnole sont à servir avec du quinoa ou du sarrasin. Régalez-vous !