Voici une recette d’onctueux noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux. Une merveilleuse préparation parfaite pour une entrée chaude ou pour un diner classique avec vos convives. Le mariage de goût des Saint-Jacques flambées avec la fondue de poireaux est vraiment splendide. Une texture fondante en bouche que les gourmands auront du mal à résister. Tout le monde sera satisfait par sa bonté. La réalisation est très simple et rapide avec des ingrédients faciles à dénicher. Alors, rassemblez vite les ingrédients et rejoignez-moi en cuisine pour mijoter ces noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux.

Portions : 2 personnes

Ingrédients


6 coquilles Saint-Jacques épluchées
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cl de Calvados (ou de Whisky)
2 poireaux
1 échalote
Q.s. du piment d’Espelette, de beurre, de la fleur de sel
Pincées de sel fin au goût

Préparation

Comment faire noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux ?


Commencer par peler et laver les poireaux.

Garder son blanc et un peu de vert. Les trancher en rondelles.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, les blanchir pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, les passer sous l’eau froide.

Puis, les suer avec un peu de beurre dans une poêle.

Une fois les poireaux tendres, incorporer la moitié de la crème fraîche.

Saupoudrer de sel et de piment d’Espelette. Mettre de côté.

Dans une autre poêle, déposer un peu de beurre et revenir l’échalote épluchée et hachée.

Une fois translucides, revenir chaque face de Saint Jacques pendant 2 à 3 minutes.

Par la suite, flamber avec le Calvados et rajouter le reste de crème fraîche.

Les mettre dans une assiette de service avec la fondue de poireaux et parsemer un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.

Servir chaud les noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux.