Les succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux sont une entrée exquise pendant les grandes occasions, mais également un dîner classique à savourer en famille. L’alliance des noix de Saint-Jacques avec les poireaux résulte une saveur vraiment époustouflante. Une petite astuce pour apporter un petit croquant absolument divin : ajoutez de la fleur de sel. Tout le monde sera satisfait par toute la bonté de ce repas tellement captivant. Alors, rassemblez vite les ingrédients ainsi que les ustensiles, puis rejoignez-moi en cuisine pour mijoter ces succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 2 personnes

Ingrédients


6 coquilles Saint-Jacques écalées
Du beurre
1 échalote pelée
2 cl de Calvados (ou de Whisky)
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 poireaux
Du piment d’Espelette
De la fleur de sel
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux ?


Pour commencer, retirer les racines des poireaux et bien les laver.

En garder le blanc et un peu de vert puis les tailler en rondelles.

Faire cuire les poireaux dans une casserole d’eau bouillante salée pour environ 10 minutes.

Les mettre dans une passoire puis les faire passer à l’eau froide.

Par la suite, les rissoler dans une poêle avec un peu de beurre.

Incorporer une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche puis assaisonner avec le sel et un peu de piment d’Espelette.

Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre puis y rissoler également l’échalote hachée grossièrement.

Incorporer ensuite les Saint-Jacques pour 2 à 3 minutes par face.

Les faire flamber avec 2 cl de Calvados puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème.

Monter les ramequins avec la fondue de poireaux comme lit puis déposer les coquilles et enfin saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel.

Les succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux sont maintenant prêtes pour faire plaisir à tout le monde. Régalez-vous !