Mijotez ces noix de Saint-Jacques aux poireaux à tomber par terre comme entrée pour surprendre tout le monde avec leur splendeur. Servie sur un lit de fondue de poireaux et échalotes bien crémeuse, cette recette séduira à coup sûr les plus gourmands. La noix de Saint-Jacques est connue comme étant le crustacé le plus exquis, préparé pour sa finesse, élégance et sa cuisson rapide. Pour cette préparation, j’ai gardé le corail de la noix, une question de goût, mais vous pouvez très bien l’enlever. Maintenant, ce menu de noix de Saint-Jacques aux poireaux n’attend plus qu’à être mijoté. Rassemblez vite les ingrédients et rendez-vous en cuisine.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 2 personnes

Ingrédients


1 poireau
1 échalote
25 g de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût
10 cl de crème fraîche
6 noix de St Jacques
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation

Comment faire les noix de Saint-Jacques aux poireaux à tomber par terre ?


Pour commencer la préparation, découper le poireau suivant sa longueur et le nettoyer soigneusement en le défeuillant.

Réduire le poireau en fines tranches.

Émincer l’échalote et la rissoler avec le beurre dans une poêle.

Incorporer le poireau et bien remuer.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

Laisser mijoter à couvert puis réduire le feu en poursuivant la cuisson pour 25 minutes environ en surveillant souvent.

Une fois que les poireaux sont cuits, verser la moitié de la crème.

Enlever la préparation du feu et réserver.

Dans une autre poêle chaude huilée, y rissoler les noix de St Jaques en faisant dorer chaque face pour 2 minutes.

Déglacer avec la cuillère de vinaigre balsamique et éteindre le feu.

Faire chauffer la fondue de poireaux en rajoutant le reste de la crème.

Mettre une cuillère à soupe dans les assiettes ou cuillères apéritives.

Installer 2 noix de St Jacques par cuillère et servir bien chaud.

Les noix de Saint-Jacques aux poireaux à tomber par terre sont maintenant prêtes pour être dévorées. Savourez !