C’est vraiment très rare de trouver une recette de muffins salés, c’est pourquoi je vous propose cette recette de muffins salés de pommes de terre et de courgette aujourd’hui. C’est une cuisine assez atypique, mais qui procure une bonne satisfaction aux papilles. Lors de mon premier essai, j’avoue que la recette m’a surprise. Parfois, je l’agrémente d’un peu de fromage, mais pour aujourd’hui je vous propose la base. À vous de faire travailler votre imagination pour parfaire les vôtres.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

200 g de courgettes
85 g de pommes de terre en purée
95 g de farine
1 œuf
30 g de beurre doux
Q.s. de parmesan râpé
1 pincée de sel
15 ml d’eau
8 g de levure de bière fraîche
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les muffins salés de pommes de terre et de courgette ?


Couper en julienne les courgettes sans ses deux bouts, puis le sécher au soleil pendant au moins deux heures. Cette étape permet d’enlever naturellement l’eau de la végétation. Par contre, il est possible de les disposer dans une passoire à une température ambiante pendant une trentaine de minutes puis de les écher avec du papier absorbant, mais le résultat n’est pas très satisfaisant.
Dissoudre le sucre et la levure dans 15 ml d’eau tiède, puis laisser reposer durant une dizaine de minutes pour qu’ils deviennent mousseux.
Prendre un récipient spacieux pour mélanger la purée de pommes de terre, la farine, le parmesan râpé au goût, l’œuf, le beurre haché, le sel et le poivre. Ajouter la levure au mélange bien pétrir avec les mains pour avoir un mélange doux et homogène. Il ne reste plus qu’à ajouter les courgettes et à continuer de pétrir.
Beurrer et fariner les moules de muffins puis y ajouter une grande cuillère de la préparation. Laisser doubler de volume en la laissant dans un endroit à température ambiante.
Enfourner à une température de 50°C durant une dizaine de minutes bien au centre du four. Les 10 minutes passées, passer à 180°C et continuer la cuisson pendant 25 minutes de plus.
Laisser refroidir complètement ou réfrigérer un peu avant de retirer les muffins de leurs moules.
Les muffins salés de pommes de terre et de courgette sont maintenant prêts à être savourés.