Pendant un moment festif, présentez à vos invités ces mini tatins de foie gras. Une préparation originale de foie gras pour un buffet assez unique sucrée-salée qui émerveillera toute votre entourage. Voici une tatin composée de foie gras, de compote de pommes cuits dans le gras du foie gras et de pain d’épice, l’alliage de la saveur est extrêmement extraordinaire. Vous allez voir, vous serez surpris par l’onctuosité de ce menu. Petits et grands vont l’adorer à coup sûr. Sa recette est simple et facile, avec des ingrédients faciles à dégoter. Alors, épater tout le monde avec ces mini tatins de foie gras.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


4 tranches de pain d’épices
4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
4 pommes
3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
10 g de sucre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les mini tatins de foie gras ?


Tout d’abord pour la réalisation des mini tatins de foie gras, tailler en tranches le pain d’épice.

Les découper avec un cercle de 6 cm pour faire comme une sorte d’emporte-pièce.

Tailler 4 tranches de foie gras mi-cuit.

Disposer dans le cercle la tranche.

Placer au frais dans le frigo.

Pendant ce temps, récupérer une cuillère à soupe de gras de jaune des tranches de foie gras.

Tailler en petits morceaux les pommes.

Dans une poêle, fondre le gras de foie gras et cuire les pommes sur feu assez fort.

Saupoudrer de sel, de poivre, de mélange 4 épices et légèrement de sucre.

Lorsque les pommes commencent à être tendres, verser le cognac et flamber.

Puis laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.

A ce stade, retirer du feu et laisser complètement refroidir.

Remplir les cercles avec la compote de pommes.

Tasser la surface avec une cuillère.

Placer dans le frigo durant 3h.

Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.

Pour finir, décercler doucement.

Déguster les mini tatins de foie gras.