Pour impressionner vos invités lors d’un repas de fêtes, je vous suggère de présentez sur votre table ces mini tatins de foie gras.

Une préparation originale assez particulière sucrée-salée qui plaira à coup à votre entourage.

Le goût accentué du pain d’épice et les 4 épices combiné à la saveur du foie gras et la compote de pommes légèrement sucrée est un vrai régal pour les papilles.

L’assemblage des ingrédients basiques et courants utilisés sont vraiment excellente, pour avoir un plat simple et qui en jette.

Les petits et grands gourmands vont appréciés l’onctuosité de cette tatin.

Alors, épater votre entourage avec ces savoureux mini tatins de foie gras.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


Foie gras : 4 tranches
Pain d’épices : 4 tranches
Sucre : 10 g
Calvados ou cognac : 1/2 verre
Pommes : 4
Mélange de 4 épices : 3 pincées
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les mini tatins de foie gras ?


Pour débuter la réalisation des mini tatins de foie gras, tailler en tranches pas trop épaisses le pain d’épices.

A l’aide d’un emporte-pièce, tailler un cercle directement sur la tranche.

Répéter l’opération avec le reste de pain d’épices.

Puis, tailler en 4 tranches le foie gras mi-cuit.

Maintenant, enfoncer la tranche dans le cercle.

Et, remplir les place vide avec les morceaux de foie gras.

Placer au frais.

Par la suite, tailler les pommes en quartiers puis en petits morceaux.

Déposer une cuillère à soupe du gras jaune des tranches de foie gras dans une poêle.

Fondre le gras à feu assez fort, et y joindre les pommes.

Saupoudrer de sel, de poivre, du mélange 4 épices et légèrement de sucre.

Une fois les pommes commencent à être tendres, verser le cognac et flamber.

Cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.

A ce stade, retirer la poêle du feu et laisser complètement refroidir.

Faire sortir le cercle du frigo et le remplir avec la compotée de pommes.

Egaliser la surface avec le dos d’une cuillère.

Placer au frais au moins trois heures.

Pour finir, passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.

Et, retirer doucement le cercle.

Déguster les mini tatins de foie gras.