Voici comment faire la fameuse marmite Dieppoise, une recette de la Normandie dans une cassolette. C’est une préparation exquise parfaite à déguster lors d’un repas du soir chaleureux avec la famille. Une recette très originale que tout le monde sera apprécié. La combinaison des légumes avec le produit de la mer est vraiment excellente, la saveur est sans pareil. La réalisation de ce menu est un peu longue, mais cela vaut la peine, vous serez impressionnée. Rassemblez les ingrédients et faites voyager vos papilles en réalisant cette marmite Dieppoise.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients


4 filets de soles
4 filets de turbot
300 g de filets de saumon (ou 2 pavés)
6 noix de Saint-Jacques (ou 3 grosses coupées en 2)
6 gambas crus surgelés
12 grosses crevettes roses cuites
6 langoustines
1 litre de moules
30 g de beurre
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût
1/2 verre de vin blanc sec
2 poireaux
2 carottes
15 g de maïzena
40 cl de crème fraîche au lait cru
3 cuillères à café de fumet de poisson “Maggi”
Pâte :
400 g de farine
Q.s. d’eau
1 pincée de sel

Préparation

Comment faire la marmite Dieppoise?


D’abord, gratter les moules avec un couteau pour commencer la préparation de la marmite Dieppoise.

Puis, les rincer et les déposer dans une casserole avec un peu de poivre.

Mettre le couvercle et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Récupérer le jus des moules et le verser dans un bol.

Enlever la coquille des moules et redéposer les moules dans leur jus. Garder de côté.

Par la suite, peler les poireaux et les carottes et les tailler en fine julienne.

Dans une grande poêle, verser un peu d’huile et dorer les poireaux à feu doux.

Blanchir la julienne de carottes dans une casserole d’eau chaude salée ;

Une fois assez tendre, les combiner aux poireaux.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Quand les légumes sont juste dorés, retirer du feu et mettre de côté.

Pour continuer la préparation de la marmite Dieppoise, décongeler les gambas. Laver tous les filets de poissons et les coquilles Saint-Jacques.

Les taponner avec du papier absorbant.

Dans une poêle chaude, déposer le beurre et dorer à feu très doux les filets de poissons.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Une fois cuits, les enlever du feu et garder de côté.

Dorer chaque côté de Saint-Jacques pendant 1 minute dans le beurre.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Faire de même avec les gambas décortiquées et mettre de côté.

Mijoter de même les langoustines non décortiquer et mettre à part.

Pour la crème au fumet de poisson.

Fondre 30 g de beurre dans une casserole, rajouter la maïzena, le jus des moules, 3 cuillères à café de fumet de poisson, un demi-verre de vin blanc sec.

Cuire environ 3 minutes.

Retirer la préparation, et verser la crème fraîche.

Incorporer les poireaux, la carotte ainsi que tous les filets de poissons et crustacés sauf la langoustine dans la sauce.

Dans une cassolette, déposer 1 à 2 Saint-Jacques, 1 gamba décortiquée, 2 grosses crevettes roses décortiquées, 2 morceaux de filets de

saumon, 2 morceaux de filets de turbot, 2 morceaux de filets de sole et quelques moules.

Allumer le four à 180 °C.

Pour les couvercles de pâte, dans un saladier, déposer la farine avec l’eau et la pincée de sel. Pétrir jusqu’à façonner des disques de pâte.

Couvrir les cassolettes en mouillant toute la bordure de la pâte avec un peu d’eau.

Cuire les cassolettes pendant 20 minutes.

Déguster la marmite Dieppoise en décorant avec la langoustine sur le couvercle de pâte.

Bonne dégustation !