Je vous propose cette incroyable recette passepartout : les magrets de canard farcis au foie gras. Une magnifique préparation qui se propose comme entrée froide, entrée chaude ou comme plat principal en l’accompagnant de pommes de terre dauphines et d’une poêlée de champignons. Plusieurs choix vous attendent pour émerveiller votre entourage. Une association de saveur inouïe dans une assiette composée de magrets de canard, foie gras, compote de pommes un vrai délice. L’ajout de divers épices donne un goût extraordinaire qui ravira vos palais. Sans plus attendre, pour une grande occasion optez pour ces magrets de canard farcis au foie gras.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


2 beaux magrets de canard
500 g de foie gras de canard cru
de la fleur de sel
Pincées de poivre blanc moulu au goût
Pour la compotée de pommes:
6 pommes
1 bâton de cannelle
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de miel de chêne
100 ml d’eau
Pour la sauce aux épices:
3 cuillères à soupe de jus de cuisson des magrets
150 ml d’eau
Le jus de cuisson des pommes
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de 4 épices
1 pincée de sel
Pincées de poivre du moulin au goût

Préparation

Comment faire les magrets de canard farcis au foie gras ?


Tout d’abord avant de réaliser les magrets de canard farcis au foie gras, allumer le four à 200°C.

Puis, enlever les veines du foies gras cru et le tailler en deux dans la longueur.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Et, saupoudrer de sel et de poivre les magrets de canard.

Déposer un magret dans un plat allant au four et placer le foie gras dessus et finir avec l’autre magret de canard.

A l’aide de fil alimentaire ficeler les magrets farcis au foie gras tel un rôti.

Enfourner pour 15 minutes, puis baisser la température à 165°C et cuire 10 minutes supplémentaires.

Les sortir du four et les garder de côté.

En attendant la cuisson des magrets de canard, peler et tailler en morceaux les pommes.

Les déposer dans une casserole avec un peu d’eau avec du beurre, le bâton de cannelle et le miel.

Mettre le couvercle et mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et récupérer une partie du jus de cuisson avec une petite louche.

Et, laisser encore 10 minutes de plus.

Après, retirer le bâton de cannelle et garder de côté la compote de pommes au miel.

Maintenant, réaliser la sauce pour les magrets de canard farcis au foie gras, chauffer dans une poêle les trois cuillères à soupe de jus de cuisson des magrets récupérés.

Déglacer avec les 150 ml d’eau et saupoudrer de sel, de poivre et une pincée de 4 épices.

Mélanger bien et joindre le miel et le jus de cuisson des pommes.

Réduire sur feu vif jusqu’à épaississement de la sauce.

Déguster les magrets de canard farcis au foie gras.