Vous cherchez une façon absolument délicieuse et différente de manger du foie gras, testez cette recette de magrets de canard farcis au foie gras.

Une savoureuse préparation et très authentique qui se déguste lors d’un moment festif pour impressionner la famille.

C’est un plat à multiples usages : entrée froide, les garder au frais jusqu’au moment de servir : entrée chaude, les tailler en morceaux et servir immédiatement et pour un plat principal accompagné de champignon.

Ce menu est vraiment un cadeau, il combine nos deux ingrédients préférés : les magrets de canard et le foie gras, l’assemblage est phénoménal.

Je montre aussi dans cette recette l’accompagnement idéal pour que tous les gourmands soient satisfaits.

En plus d’être extrêmement succulent, sa recette est très facile à faire avec quelques mouvements simples.

Alors, épater votre entourage avec ce merveilleux magrets de canard farcis au foie gras.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


Foie gras de canard cru : 250 g
Magrets de canard : 2 beaux
Q.s. de fleur de sel
Pincées de poivre blanc moulu au goût

Pour la compotée de pommes:
Eau : 100 ml
Pommes : 6
Miel de chêne : 4 cuillères à soupe
Cannelle : 1 bâton
Beurre : 30 g

Pour la sauce aux épices:
Eau : 150 ml
Miel : 2 cuillères à soupe
Jus de cuisson des magrets : 3 cuillères à soupe
Jus de cuisson de pomme
4 épices : 1 pincées
Sel : 1 pincée
Pincées de poivre du moulin au goût

Préparation

Comment faire les magrets de canard farcis au foie gras ?


Commencer la préparation des magrets de canard farcis au foie gras en allumant le four à 200°C.

Puis, retirer la veine délicatement du foie gras.

Le tailler en deux en suivant la longueur, saupoudrer de sel et de poivre.

Par la suite, saupoudrer de sel et de poivre les magrets de canard.

Placer le premier magret dans un plat allant au four.

Superposer au-dessus la tranche de foie gras et terminer par le deuxième magret.

Ficeler les magrets de canard farcis au foie gras avec un fil alimentaire comme un rôti.

Cuire au four pour 15 minutes, après diminuer la température à 165°C et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

En attendant la cuisson des magrets de canard, façonner la compotée de pomme.

Peler et tailler en morceaux les pommes.

Les déposer dans une casserole avec un peu d’eau avec du beurre, le bâton de cannelle et le miel.

Mettre le couvercle et laisser compoter à feu doux pour 20 minutes.

Après, retirer le couvercle et récupérer une partie du jus de cuisson avec une petite louche .

Laisser sur le feu encore pendant 10 minutes.

Maintenant, retirer le bâton de cannelle et garder de côté la compote de pommes au miel.

Une fois les magrets devenus bien rosés, les sortir du four et mettre de côté.

Ensuite, réaliser la sauce aux épices, tout d’abord, récupérer trois cuillerées à soupe de jus de cuisson des magrets et le faire chauffer

dans une poêle anti-adhésive.

Puis, verser l’eau, le sel, le poivre, les 4 épices, le miel et le jus de cuisson des pommes.

Laisser réduire sur feu vif jusqu’à épaississement de la sauce.

Servir aussitôt les magrets de canard farcis au foie gras avec la sauce épicée.