Je vous présente aujourd’hui les étapes de préparation d’un levain maison. Le levain est une alternative à la levure boulangère afin de préparer du pain. Il se conserve plus longtemps, est plus facilement digéré par notre système digestif et est fait à partir d’ingrédients simples et bon marché. Alors, afin de concocter le levain maison pour vos préparations boulangères, faites défiler la page et suivez les instructions. Tous en cuisine !

Ingrédients


Farine
Eau

Préparation

Comment faire le levain maison ?


Commencer la préparation en mélangeant 50 g de farine de seigle et 50 g d’eau dans un grand pot.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Poser le couvercle sans le couvercle afin de laisser l’air circuler.

Conserver la préparation dans un endroit tempéré pendant 2 jours.

Après ces 2 jours, ajouter 50 g de blé et 50 g d’eau.

Mélanger soigneusement et poser le couvercle à nouveau, comme au premier jour.

Remettre le levain à l’endroit tempéré.

Laisser reposer durant 3 jours.

Ensuite, retirer une grosse partie du levain en laissant seulement une tasse à café.

Peser la tasse à café de levain et y ajouter 2 à 3 fois son volume de farine.

Verser de l’eau de même quantité que la farine.

Mélanger vigoureusement et laisser reposer durant plusieurs jours.

Le mélanger et y rajouter de la farine et de l’eau régulièrement (matin et soir).

Conserver le levain au réfrigérateur et avant d’y rajouter de l’eau et de la farine, le sortir 2 heures à l’air ambiant.

Garder seulement 2 cuillères à soupe de levain avant chaque rajout.

Le levain maison est prêt à l’emploi. Profitez-en !