Pour les amoureux des abats rouges, cette langue de bœuf braisée est LA recette qu’il vous faut. Cette douce préparation nécessite patience et délicatesse, mais elle est pourtant facile à faire, à condition bien sûr de suivre ma recette ci-dessous. C’est une des préparations traditionnelles que je vous conseille de préparer pour toute votre petite famille. Vous constaterez que petits et grands s’en régaleront, et ce, sans ménagement. Laissez-vous tenté par cette délicieuse recette et faites-en profiter tout le monde. Alors, préparez la langue de bœuf braisée !

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :


langue de bœuf
carottes émincés
oignons émincés
couennes de lard
bouquet garni
1/2 l de vin blanc
1 dl de sauce demi-glace ou 1 c. à dessert d’arrow-root ou du fécule
choucroute
Q.s. d’eau froide

Préparation:
Comment faire la langue de bœuf braisée ?


Débuter la préparation en faisant un lit de carottes, d’oignons émincés, de lard, de bouquet garni dans une brassière.

Déposer par-dessus la langue préparée durant 1 h 30 min.

Y verser ½ litre de vin blanc et réduire aux 2/3.

Additionner une partie du bouillon et couvrir la braisière.

Enfourner le tout et continuer le braisage jusqu’à parfaite cuisson de la langue.

Dresser la langue sur plat long.

Passer la cuisson, la dégraisser et la mettre à la passoire fine dans une casserole.

Faire réduire au tiers de son volume.

Ensuite, lier avec 1 dl de sauce demi-glace ou simplement avec une petite cuillère à dessert d’arrow-root délayé avec un peu d’eau froide.

Masquer la langue d’une légère couche de sauce.

Laisser le plat dans le four quelques instants.

Garnir la langue à votre goût.

La langue de bœuf braisée est prête !