La salade d’épeautre saumon et courgettes est un plat froid très savoureux et simple à réaliser. C’est un plat léger et adapté pour les sorties à l’extérieur, les déjeuners à la plage, etc.

Ingrédients :

• 280 g d’épeautre perlé
• 400 g courgettes
• 150 g carotte
• 150 g de saumon
• 30 g oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’olive extra vierge
• Sel
• Poivre

Préparation :

Comment faire La salade d’épeautre saumon et courgette?


1. Pour préparer la salade d’épeautre saumon et courgettes, occupe-toi d’abord de l’épeautre.

2. Dans une casserole, versez l’eau et portez à ébullition, puis ajoutez l’épeautre et faites cuire en respectant les temps de cuisson indiqués sur l’emballage (ils varient de 15 à 40 minutes selon la marque), réglez le sel.

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3. Égoutter l’épeautre et laisser refroidir complètement.

4. Pendant ce temps, occupez-vous de la préparation de l’assaisonnement.

5. Lavez et cochez les carottes et les courgettes. Épluchez les carottes et coupez le tout en très petits cubes.

6. Hachez l’oignon, mettez-le à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et faites-le dorer.

7. Ajoutez des carottes et des courgettes en dés et portez à la cuisson, cela prendra environ 30 minutes, assaisonner de sel et de poivre. Si nécessaire, prolongez la cuisson en ajoutant de l’eau.

8. Si vous utilisez du saumon frais, le cuire dans une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, quand il sera cuit, ajoutez les courgettes et carottes et laissez-le assaisonner pendant 5 minutes.

9. Si vous utilisez le saumon en conserve, ajoutez-le aux courgettes et aux carottes en fin de cuisson et laissez assaisonner pendant 5 minutes.

10. Laisser la salade au frigo pendant une heure avant de servir.