Donnez un accent italien à votre plat et réalisez cette savoureuse recette des pâtes au pesto d’aubergines en rien de temps.

Ce menu succulent est sublimé par des fruits de mer et quelques légumes. L’ensemble vous procurera un grand délice à faire tomber par terre.

Pour une version encore plus délicieuse, préparez un pesto frais à base de basilic pour accompagner vos pâtes.

Vous pourrez également les accompagner avec des pains grillés sans oublier une petite touche de salade verte à la vinaigrette légère, c’est un vrai délice !

Pour les plus sensibles, n’oubliez pas d’ajouter quelques tranches de mortadelle en rondelles au moment de la dégustation.

Alors, activez-vous et cuisinez avec quelques gestes simples avec cette incroyable recette des pâtes au pesto d’aubergines tellement délicieuses.

Activez-vous !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 3 personnes

Ingrédients


250 g de pâtes
40 gr de parmesan râpé
40 gr de pignons de pin
10 feuilles de basilic
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
2 aubergines
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation

Comment faire la recette des pâtes au pesto d’aubergines ?


Tout d’abord, rassembler toutes les aubergines et les couper en cubes puis réserver.

Placer dans une poêle antiadhésive avec quelques cuillères à soupe d‘huile d’olive extra vierge.

Mélanger et saler légèrement le tout puis faire cuire pendant environ 20 minutes. Faire griller les pignons de pin séparément.

Ajouter les pignons de pin dans un mixeur, le parmesan, le basilic, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Démarrer le mixeur pour obtenir une consistance crémeuse.

Par la suite, faire bouillir l’eau et ajouter les pâtes ainsi qu’une cuillère à café de sel. Remuer et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Verser enfin un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, ajouter l’ail et faire dorer 30 secondes.

Éteindre le feu et ajouter une louche d’eau de cuisson puis rallumer le feu.

Egoutter les pâtes à l’aide d’une écumoire, mettre dans la poêle et terminer la cuisson par assaisonner avec le pesto.

Faire sauter quelques minutes et le porter à table en servant avec une bonne tasse de lait bien chaude.

Enfin, vous pouvez servir l’exquise recette des pâtes au pesto d’aubergines, bonne dégustation !