Dégustez les délicieuses joues de bœuf, un plat à servir pendant ces jours de fêtes. C’est une préparation copieuse et très riche en goût à déguster avec la famille. La saveur exquise, issue de la fusion des succulentes joues de bœuf et de la sauce onctueuse est à tomber par terre. Une bouchée de cette merveille est un bonheur à manger pour les papilles. L’odeur dégagée du bouquet garni pendant la cuisson vous donnera l’eau à la bouche. Le résultat sera toujours assez satisfaisant. Ce merveilleux mets se concocte en quelques minutes et ce, d’une grande simplicité. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher. Alors, en cuisine pour réaliser ces joues de bœufs.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 h
Portions : 6 personnes

Ingrédients


1.2 kg de joue de bœuf
600 g d’oignons
1 poireau
2 carottes
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
2 l de bière blonde
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de farine
30 g beurre
3 cuillères à soupe d’huile
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation

Comment faire les joues de bœuf ?


Commencer par tailler la viande en gros cube.

Peler et émincer les oignons finement.

Éplucher le poireau en ne retirant que les premières feuilles.

Peler les carottes et les trancher en rondelles.

Puis, écraser l’ail sans l’éplucher.

Dans une cocotte, chauffer le beurre et l’huile, dorer les morceaux de viande.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Une fois doré uniformément, les égoutter.

Dans la même cocotte, revenir les oignons, les carottes et le poireau au feu doux.

Y incorporer les joues de bœuf à ce mélange.

Et, parsemer la cassonade. Mélanger.

Additionner la farine sans cesser de remuer.

Cuire pendant encore quelques minutes avant de mouiller avec la bière.

Ajouter les gousses d’ail et le bouquet garni.

Mettre de couvercle et mijoter pendant environ 3h à feu doux.

A la fin de la cuisson, égoutter la viande.

La transférer dans un plat de service et retirer le bouquet garni.

Par la suite, réduire le jus de cuisson d’un tiers.

Pour terminer, verser enfin la sauce et la garniture sur les morceaux de viande.

Servir chaux les joues de bœuf avec l’accompagnement de votre choix : riz, pomme de terre, pâtes.