Laissez-vous emporté par l’un des desserts les plus réputés issus de la France : les iles flottantes au four. Cette superbe préparation est parfaite pour achever votre repas en beauté, que ce soit le déjeuner ou le diner. Elle s’adapte aussi, parfaitement, au petit-déjeuner afin de faire le plein d’énergie, de bon matin. Son goût carrément délicieux est à tomber par terre. Avec le caramel et la vanille : c’est un pur régal. De plus, son aspect nous laisse sans voix ! Alors, pour concocter ces merveilleuses iles flottantes au four, rassemblez ces quelques ingrédients bon marché et enfilez votre tablier. Suivez mes consignes et dégustez-les sans modération. Et c’est parti !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients:


6 blancs d’œufs
6 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de caramel liquide

Pour la crème anglaise:

6 jaunes d’œufs
700 ml de lait entier (au pire du demi-écrémé, mais pas d’écrémé ou de 0%)
40 ml de crème liquide entière (2 grosses cuillères à soupe et pas de 0% svp)
120 g de sucre de canne
1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation:

Comment faire les iles flottantes au four ?


Débuter la préparation en remplissant, à moitié, un plat de gratin d’eau chaude.

Chauffer ce dernier à 180°C, au four.

Préparer l’ile flottante :

D’abord, battre les blancs d’œufs avec le sucre, dans un saladier, avec un fouet électrique.

Arrêter une fois la meringue bien ferme.

Par la suite, beurrer le moule.

Y verser la meringue.

Lisser et enfourner durant 8 minutes.

Ensuite, éteindre le four sans l’ouvrir.

Après 30 minutes, sortir la meringue du four et démouler dans un plat creux.

Maintenant, préparer la crème anglaise :

Commencer en chauffant le lait avec la crème et la vanille, dans une casserole.

Une fois presque bouillant, éteindre le feu.

Se munir d’un bol.

Y fouetter les jaunes avec le sucre.

Quand les grains de sucre sont dissous, incorporer 200 ml de lait chaud.

Touiller et transférer le tout dans la casserole.

Bien mélanger, et remettre sur feu moyen.

Touiller sans arrêter avec un fouet ou une cuillère en bois.

Quand la crème s’épaissie, arrêter la cuisson, sans laisser bouillir.

Verser la crème dans un bol et réfrigérer durant 4 heures minimum.

Pour la présentation :

Verser la crème anglaise autour de la meringue cuite.

Arroser le tout de caramel liquide.

Les iles flottantes au four sont prêtes. Miam !