Prenez un peu de temps et mijotez avec nous ce délicieux hachis parmentier de canard de Cyril Lignac, une vraie tuerie. Une préparation culinaire salée à base de pommes de terre et de canards, un mariage de goût à tomber par terre : le tendre des pommes de terre associé avec le goût relevé du canard. Ce succulent plat fera voyager vos papilles et petits et grands vont apprécier à coup sûr. Cette recette se réalise en un temps record et les ingrédients sont très abordables. Passez un bon moment avec toute la famille et servez le hachis parmentier de canard de Cyril Lignac. C’est parti !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


3 cuisses de confit de canard
1 oignon pelé
6 champignons propres
3 tomates mures
20 cl de bouillon cube
1 botte de ciboulette
600 g de pommes de terre Bintje pelées
100 g de beurre
30 cl de lait
50 cl de crème liquide
8 cuillères à soupe de parmesan râpé + 1 morceau de parmesan
2 poignées de roquette
Huile d’olive et vinaigre de vin
Pincées de sel fin et poivre du moulin

Préparation

Comment faire le hachis parmentier de canard de Cyril Lignac ?


Pour commencer la préparation du hachis parmentier de canard, découper les pommes de terre en dés et les mettre dans une casserole remplie d’eau salée.

Ébouillanter les pommes de terre pendant 12 minutes.

Les égoutter puis les réduire en purée dans une casserole avec la moitié du lait chaud et le beurre.

Bien amalgamer et ajuster le sel.

Allumer le four à 200 °C et laisser chauffer en mode grill.

Mettre la crème dans une casserole et la faire réduire à moitié.

Incorporer le parmesan râpé et mettre de côté.

Tailler l’oignon, trancher finement les champignons et découper les tomates en morceaux. Les réserver séparément.

Faire revenir l’oignon à feu doux dans une cocotte chaude avec un filet d’huile.

Agrémenter les champignons, et une fois l’eau naturelle évaporée, ajouter les tomates et le bouillon.

Laisser le tout cuire pendant 5 minutes.

En parallèle avec la cuisson, effilocher les cuisses de canard. Les mettre à la cuisson sans le gras.

Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes de plus.

Sur un plat de cuissons, installer en premier la viande de canard puis la purée et enfin la crème de parmesan.

Transférer le tout dans le four chaud et faire gratiner pendant 12 minutes.

Au terme de la cuisson, sortir les hachis du four et servir avec la roquette en vinaigrette, quelques copeaux de parmesan et un peu de ciboulette taillée.

Le hachis parmentier de canard de Cyril Lignac est maintenant prêt pour être savouré pleinement.