Pour se réchauffer pendant les saisons hivernales, je vous invite à partager ces merveilleux hachis parmentier aux 2 purées, un vrai régal à tomber par terre.

Le hachis parmentier est un plat original à base de viande et de poisson avec les purées de pommes de terre et une autre purée à base de panais et de topinambours.

Il suffit juste de bouillir tous les légumes dans de l’eau salée et faire cuire au four avec le cabillaud émietté pendant environ 20 minutes.

Au moment de servir, accompagnez avec une bonne salade verte à la vinaigrette légère et sans oublier les tranches de citron.

Pour contenter vos convives, optez pour ces formidables hachis parmentier aux 2 purées pendant les évènements familiaux.

Qu’attendez-vous ? Retroussez vos manches et commencer à cuisiner !

Préparation: 60 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Pommes de terre : 8 pièces
Panais : 2 pièces
Q.s. de chapelure
Cabillaud : 4 filets
Topinambours : 10
Citron vert : une pièce
Pincées de sel et poivre au goût
Lait demi-écrémé : 50 cl
Crème liquide : 3 cuillères à soupe
Beurre : 60g
Q.s. de muscade

Préparation

Comment faire les merveilleux hachis parmentier aux 2 purées ?


Eplucher les pommes de terre, les panais et les topinambours.

Tailler tous les légumes en morceaux.

Bouillir de l’eau salée dans une casserole et y faire cuire le panais et le topinambour.

Dans une autre casserole, et faire cuire les pommes de terre et le lait dans de l’eau salée bien bouillie.

Faire cuire le tout pendant environ 15 minutes.

Emietter les légumes et les disposer dans 2 saladiers différents.

Ecraser les légumes cuits avec un presse-purée.

Couper en morceaux le beurre et râper la muscade.

Ajouter l’ensemble dans la purée de pommes de terre.

Verser la crème liquide en ajustant le sel et le poivre au goût.

Fondre à feu doux la moitié du beurre et faire sauter les filets de cabillaud dans une poêle.

Bien cuire les faces de filets de cabillaud et assaisonner de sel et de poivre.

Egoutter ensuite le poisson avec une fourchette.

Râper le citron vert et le mélanger au cabillaud émietté.

Prendre un grand plat allant au four et y disposer une couche de purée de pomme de terre.

Mettre le cabillaud émietté et la couche de purée de panais-topinambours en-dessus.

Parsemer le tout avec un peu de chapelure.

Faire passer au four le hachis parmentier pendant environ 20 minutes.

Servir immédiatement sur une assiette.

Les merveilleux hachis parmentier aux 2 purées sont prêts, bonne dégustation !