Pour clôturer en beauté votre repas de famille en cuisinez cette extra moelleuse génoise au chocolat. Délectez-vous de chaque bouchée pour un moment de détente agréable en famille. Les convives seront conquises dès leur première rencontre avec cette merveille au chocolat et attirante. Aucun gourmand ne peut résister au parfum incroyable de ce chocolat. Alors, enfilez vite votre tablier et préparons ensemble cette extra moelleuse génoise au chocolat.

Préparation : 30minutes
Cuisson : 30minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

4 œufs
125 g de sucre semoule
110 g de farine
20 g de cacao amer en poudre

Préparation

Comment faire l’extra moelleuse génoise au chocolat ?

D’abord, mélangez les œufs et le sucre dans une casserole.

Puis, porter le tout sur un feu moyen dans un bain marie et fouetter ces deux ingrédients tranquillement jusqu’à une température proche de 50 °C.

Pour connaître la température, il y a deux solutions.

Utiliser thermomètre de pâtissier, il suffit de vérifier la température régulièrement jusqu’à atteindre 50°C.

Sinon, il y a plus simple, prendre la température au doigt. A savoir que notre corps à une température de 37°C, la sensation de chaleur au doigt doit être chaude, mais

loin d’être brûlante.

Retirer la casserole du feu dès que l’on sent une bonne chaleur au doigt

Verser le tout dans un saladier et battre au batteur électrique, jusqu’à refroidissement complet.

La préparation devient blanchâtre et se tient.

En même temps, peser la farine et le cacao, puis tamiser les deux ensembles à l’aide d’une passoire assez fine.

Beurrer et fariner un moule à génoise, ou à défaut un cercle à entremet que l’on posera sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de manière à ce qu’il soit

parfaitement plat.

Un moule ou un cercle entre 20 et 25 cm de diamètre, serait idéal !

Lorsque la préparation œufs et sucre a refroidie, incorporer le mélange farine/cacao délicatement à l’aide d’une spatule en bois, afin que le mélange ne retombe pas trop.

Verser dans le moule beurré et fariné, et mettre au four à mi-hauteur.

Cuire à 210°C pendant 15 à 20mn.

Au bout de 15mn, vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un petit couteau dans la génoise, si rien n’accroche sur la lame, le biscuit est cuit, sinon attendre encore un

peu.

Si la génoise prend trop de couleur, au-delà d’une couleur blonde plus ou moins foncée et que le biscuit n’est pas cuit, posez un papier sulfurisé ou un papier aluminium

sur le dessus, afin de stopper la prise de couleur !

L’extra moelleuse génoise au chocolat est à déguster tiède et vous pouvez aussi le décorer avec une ganache.