GÂTEAU DES ANGES
Le gâteau des Anges ou Angel food cake en anglais est un classique de la pâtisserie anglosaxonne. Il ne contient ni jaune d’oeuf, ni matière grasse. Il est très moelleux et aérien mais se tient bien à la découpe. Un vrai péché de gourmandise.

Ingrédients pour 6 personnes

100 gr de farine

50 gr de maïzena
5 œufs
130 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 citrons bio
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation de la recette de GÂTEAU DES ANGES


Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique. Tout tamiser.
Râper le zeste d’un citron et l’ajouter à la farine. Presser le jus des deux citrons.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes en omelette avec le jus de citrons.
Monter les blancs en neige et les transformer en meringue en incorporant le sucre (en poudre et vanillé).
Ajouter les jaunes et la farine.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pendant 15-20 minutes.
Laisser refroidir dans le moule.