Les garganelli aux légumes joliment colorés sont un plat véritablement riche en goût. Elles peuvent être savourées à tout moment et se préparent facilement. Le choix des pâtes est laissé à votre guise, mais je vous suggère quand même d’essayer ces garganelli aux œufs. Elles sont idéales pour être préparées aussi bien pendant la saison chaude que pendant la saison froide. Venez avec moi à la cuisine et préparons nos délicieuses garganelli aux légumes.

Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :25 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

250 g de garganelli aux œufs
1 aubergine
1 poivron
2 courgettes
Tranches d’oignon rouge
8 tomates cerise
Q.s. de roquette
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation

Comment faire les garganelli aux légumes joliment colorés ?


Laver l’aubergine et la découper en dés. Verser un filet d’huile d’olive sur une poêle chauffée à feu vif et cuire les morceaux d’aubergine, puis ajouter une pincée de sel. Remuer continuellement pour éviter que l’aubergine ne soit grillée.
Mettre l’aubergine sur une assiette et mettre de côté.
Laver le poivron et extraire les graines puis le découper en morceaux. Ensuite, laver les courgettes et enlever les pulpes avec une cuillère puis les découper en petits cubes.
Poêler tous les légumes à feu moyen avec de l’huile et un peu de sel pendant quelques minutes. Ramener au feu doux et ajouter les rondelles d’oignon, laisser cuire le tout.
Introduire l’aubergine précuite et les tomates cerise grossièrement hachées puis mélanger.
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Égoutter puis les transférer dans la poêlée de légumes. Laisser prendre goût à feu élevé pendant quelques minutes.
Dresser les pâtes sur une assiette et ajouter une poignée de roquette puis ajuster le goût avec une pincée de poivre et un filet d‘huile.
Vous pouvez maintenant savourer les délicieuses garganelli aux légumes joliment colorés.