Faites l’effet d’une bombe avec le tendre fromage de tête fait-maison frais pour votre apéro. Une explosion de saveurs dès la première bouchée pour commencer les festivités en beauté ! Cuisinez ce bon petit plat et faites-en profiter toute votre famille ou vos amis. Alors qu’attendez-vous pour préparer et servir ce tendre fromage de tête fait-maison.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 3 heures
Portions: 7 personnes

Ingrédients

1/2 tête de porc
2 pieds de porc
2 queux de porc
500 grs de viande de porc pas chère ( échine..)
3 verres de bon vin blanc
1 bouquet garni
1 poireau
2 carottes
un oignon piqué de clous de girofle
sel
poivre
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil plat

Préparation

Comment faire le tendre fromage de tête fait-maison ?

Rincer les viandes sous l’eau froide.

Cuire toutes les viandes dans un grand faitout avec bouquet garni, poireau, carottes, oignon piqué de clous de

girofle, thym, laurier, persil sel et poivre, 2h30 à 3h00 de cuisson.

Ensuite débiter toutes les viandes en petits morceaux et faire attention aux petits os.

Remettre la viande dans le faitout vide et ajouter du bouillon de cuisson.

Filtrer pour trouver une bonne consistance pas trop de jus, pas trop de viande.

Ajouter de l’échalote et une gousse d’ail émincées, le vin blanc, sel et poivre et du persil haché.

Recuire le tout quelques minutes, le mélange doit être « bien salé » car il perdra de la force en refroidissant.

Mettre dans une barquette er placer une nuit au frigo.

Le tendre fromage de tête fait-maison est à servir froide. Bonne dégustation !