Laissez-vous séduire par cette recette de fricassée de volaille à l’ancienne. C’est un grand classique de la cuisine française : un plat particulièrement riche en saveur. Optez pour ce plat de résistance à base de chair de volaille, d’une sauce et d’une garniture au choix. De plus, cette fricassée de volaille est légère et douce en bouche. Mais encore, elle est si simple à préparer. Laissez-vous surprendre par cette fricassée de volaille et préparez-la vous-même pour en faire profiter vos proches en ces temps de fêtes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


1,2 kg de poulet
1 bouquet garni
1/2 botte de persil
100 g d’oignons
60 g de farine
60 g de beurre
300 g de champignons
250 g de petits oignons
40 g de beurre
1/2 citron
1 litre de fond de volaille
30 cl de crème fleurette
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la fricassée de volaille ?


Commencer par préparer les champignons.

Ensuite, les laisser dans un peu d’eau citronné

Suer les oignons ciselés dans une sauteuse.

Saler et poivrer.

Ajouter les morceaux de poulet.

Mélanger.

Additionner le laurier et la farine.

Remuer le tout.

Puis, mouiller la précédente préparation avec le fonds.

Incorporer le bouquet garni avec le persil.

Laisser mijoter durant 20 minutes.

Maintenant, décanter les morceaux de poulet.

Les garder pour plus tard.

Ajouter les petits oignons, et les champignons égoutter.

Cuire pendant 5 minutes.

Enfin, ajouter la crème et laisser la sauce réduire

Incorporer les morceaux de poulet, et remuer.

Terminer en ajustant l’assaisonnement.

Retirer le bouquet garni, le laurier, et la botte de persil.

Dresser le plat de fricassée de volaille chaud.

Déguster la fricassée de volaille immédiatement. Quel délice !