Pour un savoureux mets digne de ce nom, présentez ce filet mignon aux cèpes avec la sauce au foie gras à votre table. Un délicieux plat qui se résulte par l’alliage incroyable d’ingrédients napper d’une sauce alléchante composé de cèpes et de foie gras, un repas copieux idéal pour toute la famille. La tendresse de la viande avec une cuisson parfaite, un vrai régal pour la bouche. Sa recette est simplissime et facile à réaliser. De plus, n’avez besoin que d’ingrédients faciles à dégoter et bon marché. Alors, rendez-vous en cuisine pour réaliser comme un grand chef ce filet mignon aux cèpes avec la sauce au foie gras.

Portions : 6-8 personnes

Ingrédients


2 filets mignons de porc moyens (environ 500 g chacun)
1 noix de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût
Pour la sauce:
20 g de cèpes séchés
2 échalotes
20 g de beurre
5 cl de cognac
20 cl de fond de veau
150 g de foie gras
20 cl de crème fraîche liquide
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le filet mignon aux cèpes avec la sauce au foie gras ?


Commencer par tremper les cèpes dans de l’eau tiède et récupérer 20 cl de cette eau.

Puis, allumer le four à 200°.

Fondre une noix de beurre dans une grande poêle et dorer les filets mignons sur toutes les faces.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Et, les transférer dans un plat allant au four.

Cuire au four à couvert durant 25-30 min.

En attendant, dans la même poêle, fondre 20 g de beurre et revenir les échalotes hachées et les cèpes. Remuer délicatement.

Arroser de cognac et flamber hors du feu.

Y joindre le fond de veau et réduire un peu à feu doux.

Fondre le foie gras avec la crème dans une casserole à feu doux.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce bien lisse.

L’incorporer dans la poêle. Rectifier l’assaisonnement.

Une fois les filets mignons cuits, les sortir du four.

Les tailler en tranches.

Dans le plat de cuisson, verser le contenu de la poêle et mélanger avec le jus rendu par la viande.

Remettre les tranches de filets dans la sauce.

Savourer chaud le filet mignon aux cèpes avec la sauce au foie gras accompagné de gratin de pommes de terre ou avec du riz.