Je vous présente aujourd’hui un mets savoureux avec cette recette de filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras.

Une préparation exquise qui se déguste lors d’un repas de famille accompagner de gratin de pommes de terre ou avec du riz.

La combinaison incroyable du filet de mignon avec une sauce onctueuse et appétissante composée de cèpes et de foie gras : un vrai régal.

La réalisation de cette recette est simple et ne vous prendra que quelques minutes, mais se résulte d’un succulent mets qui plaira aux petits et aux grands.

Ce plat copieux se concocte avec des ingrédients basiques et abordables.

Je vais vous montrer comment réussir à la perfection cette recette de filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras, alors suivez-moi!

Portions : 6-8 personnes

Ingrédients


Filets mignons de porc moyens : 2
Beurre : 1 noix
Pincées de sel et de poivre au goût

Pour la sauce:
Foie gras : 150 g
Beurre : 20 g
Fond de veau : 20 cl
Crème fraîche : 20 cl
Cèpes séchés : 20 g
Cognac : 5 cl
Echalotes : 2
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras?


Tout d’abord, tremper les cèpes dans de l’eau tiède puis filtrer l’eau.

Réserver environ 20 cl de cette eau.

Puis, allumer le four à 200°.

Pour réaliser le filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras, fondre une noix de beurre dans une grande poêle.

Dorer les filets mignons sur toutes les faces.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Par la suite, les disposer dans un plat allant au four et les enfourner à couvert pendant 25- 30 minutes.

En attendant, dans la même poêle, fondre 20 g de beurre et y revenir les échalotes hachées.

Y joindre les cèpes et remuer.

Arroser de cognac et flamber hors du feu.

Y verser ensuite le fond de veau et faire réduire un peu à feu doux.

Dans une casserole, fondre le foie gras en morceaux dans la crème sur feu doux.

Remuer vigoureusement afin d’obtenir une sauce bien lisse.

Après, l’incorporer dans la poêle.

Une fois les filets mignons cuits, les sortir du four.

Les tailler en tranches.

Verser le mélange de la poêle dans le plat de cuisson, mélanger avec le jus rendu par la viande.

Remettre les tranches de filets dans la sauce.

Servir chaud le filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras accompagné de gratin de pommes de terre ou avec du riz.

Bon appétit !