Pour un épater vos convives ou vos familles, servez cette ficelle Picarde, une spécialité régionale de Picardie. Une célèbre recette servi comme entrée dans des restaurants réputés qui a connu un vrai succès. C’est une tendre crêpe garnie d’onctueuse sauce composer de jambon et champignons, un vrai régal. C’est un plat gourmand très simple et facile à faire, de plus les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler. Alors, ne perdez plus votre temps et réalisez cette ficelle Picarde pour ravir vos papilles.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 + 8 minutes
Portions : 2 personnes

Ingrédients


Pour la pâte à crêpe:
50 g de farine
1 œuf
15 cl de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture:
2 tranches fines de jambon blanc
85 g de champignons de Paris frais
85 g d’échalote
10 cl de crème fraîche
25 g d’emmental râpé
5 cl de vin blanc sec
1 grosse noix de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la ficelle Picarde ?


Tout d’abord, commencer par faire la pâte à crêpe.

Dans un saladier, déposer l’œuf, la farine et le sel. Fouetter.

Et, incorporer petit à petit le lait tout en continuant de fouetter.

Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

En attendant, préparer la duxelles de champignons.

Tailler finement les champignons de Paris et les échalotes séparément.

Puis, fondre une grosse noix de beurre dans une casserole et revenir les échalotes pendant environ 8 minutes.

Après, rajouter les champignons de Paris et cuire durant aussi durant 8 minutes.

Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.

Arroser avec le vin.

Rajouter à la fin de cuisson une cuillère à soupe de crème fraîche.

Retirer du feu et remuer quelques instants.

Voilà, le temps de repos de la pâte est terminé.

Préchauffer le four en position grill.

Prendre chaque crêpe et garnir dessus avec une tranche de jambon et la duxelles de champignons par-dessus en bandeau centré.

Replier les deux extrémités de la crêpe et la rouler sur elle-même.

Napper le reste de crème fraîche sur le dessus.

Saupoudrer le tout d’emmental râpé.

Déposer dans le plat à gratin.

Cuire au four sous le grill du four, grille à mi- hauteur durant environ 8 minutes.

Servir chaud la ficelle Picarde.