Découvrez cette fameuse ficelle picarde, une recette très célèbre que l’on mange souvent dans des restaurants réputés. C’est une merveilleuse préparation à déguster pour une entrée chaude pendant un repas de famille ou pour des belles occasions. Ce plat est composé de douce crêpe garnie de jambon et champignons, le tout napper d’une onctueuse crème. Un menu avec un goût super bon qui épatera votre famille. Sa recette est très simple et facile à faire, de plus les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler. Alors, réalisez cette ficelle picarde pour le bonheur de vos papilles.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min + 8 min
Portions : 2 personnes

Ingrédients


Pour la pâte à crêpe:
50 g de farine
1 œuf
15 cl de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture:
2 tranches fines de jambon blanc
85 g de champignons de Paris frais
85 g d’échalote
10 cl de crème fraîche
25 g d’emmental râpé
5 cl de vin blanc sec
1 grosse noix de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la ficelle picarde ?


Commencer la préparation de la ficelle picarde par préparer la pâte à crêpe.

Déposer dans un récipient, l’œuf, la farine et une pincée de sel.

Délayer en verser petit à petit le lait.

Laisser reposer 20 minutes.

En attendant, faire la duxelles de champignons.

Tailler finement les champignons et les échalotes, les déposer dans des saladiers différents.

Dans une casserole, fondre une grosse noix de beurre et revenir les échalotes à tout petit feu pendant 8 minutes.

Puis, incorporer les champignons de Paris et laisser fondre durant 8 minutes.

Saupoudrer de poivre et légèrement de sel.

Verser le vin blanc.

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer du feu et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Mélanger bien.

Maintenant, préparer les crêpes.

Ensuite, allumer le four en position grill.

Garnir chaque crêpe en déposant dessus une tranche de jambon et la duxelles de champignons par-dessus en bandeau centré.

Rabattre la crêpe aux deux extrémités du jambon .

La rouler sur elle-même en prenant soin de caler la languette finale en dessous.

Parsemer le reste de crème fraîche sur le dessus et saupoudrer d’emmental râpé.

Placer dans le plat à gratin et cuire au four sous le grill du four, grille à mi- hauteur pour 8 minutes.

Déguster chaude la ficelle picarde.