Laissez-vous emporté par cette merveilleuse feuillantine comtoise pour passer de superbes moments en famille. Cette préparation est carrément irréprochable ! Elle se prépare très facilement, sans le moindre chichi. Donc, très rapidement. Les éléments de la liste d’ingrédients ci-dessous sont tous faciles à trouver et bon marché. Vous pourrez les rassembler sans difficulté. Concoctez cette feuillantine comtoise pour une entrée des plus exquise. Cette spécialité de Franche Comté est réellement savoureuse. Ce feuilleté garni de jambon et de compté fera chavirer vos papilles : un succès garanti !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients :


500 g de pâte brisée (non pré-étalée mais en pavé)
500 g de pâte feuilletée (non pré-étalée mais en pavé)
30 tranches de jambon (épaisseur normal : ni trop épaisses ni trop fines)
500 g de comté découpé en lamelles (ni trop fines ni trop épaisses)

Pour la béchamel :

100 g de beurre
100 g de farine
1 L 300 de lait
Pincées de sel, de poivre et de muscade au goût

Pour la dorure :

1 œuf

Préparation:
Comment faire la feuillantine comtoise ?

La veille, réaliser la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu moyen à vif.

Y verser la farine et mélanger avec une cuillère en bois afin de former
une pâte.

Ensuite, ajouter le lait en plusieurs fois en fouettant toujours entre
chaque ajout.

Une fois tout le lait ajouté et la béchamel épaissie, assaisonner et
laisser complètement refroidir.

Préparer la feuillantine :

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Y étaler la pâte brisée sur 40 x 40 centimètres.

Tout en gardant 2 centimètres de libre tout autour, tartiner une couche de
béchamel.

Mettre double épaisseur de jambon par-dessus.

En faire de même, avec la moitié des lamelles de comté, de la béchamel (un quart) et une double couche de jambon.

Faire une autre couche de la béchamel (un quart), l’autre moitié du comté
et une double épaisseur de jambon.

Terminer avec une couche de béchamel.

Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.

Etaler la pâte feuilletée en un carré de 40 x 40 cm.

Décorer la pâte feuilletée avec la pointe d’un couteau qui coupe bien.

Etirer légèrement la pâte pour faciliter l’ouverture du feuilletage.

La disposer sur la feuillantine, glisser les bords sous la feuillantine.

Battre l’eau et ajouter un peu d’eau, dorer la pâte feuilleter à l’aide
d’un pinceau.

Puis, chauffer le four à 160°C.

Enfourner la feuillantine comtoise pendant 20 minutes et abaisser la température à 190°C.

Poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.

La feuillantine comtoise est à déguster chaude !