Un plat exceptionnel, voici les exquises Saint-Jacques à la nage. C’est une recette que vous pouvez préparer pour les grands jours. Le temps de préparation de cette recette est comme sa dégustation, ils se font en peu de temps. En effet, sa réalisation se fait en un tour de main avec la préparation du court bouillant. Et avec son aspect alléchant de noix à la nage, vous ne prendrez que peu de temps pour l’apprécier. Sans dire que sa saveur est tout simplement délicieuse. La qualité veloutée de la recette vous procurera la résistance indispensable pour assurer la suite de votre journée. Alors, préparez-vous, rassemblez la liste des ingrédients de ces exquises Saint-Jacques à la nage et passez en cuisine. Bonne préparation !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


500 g de noix de Saint-Jacques
100 g de carottes râpées
100 g de céleri rave râpé
4 cuillerées à soupe de fumet de poisson (4 suffisent sinon c’est trop salé)
1 gros poireau
6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
1 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 litre d’eau
Pincées de poivre au goût
Q.s. de beurre

Préparation

Comment faire les exquises Saint-Jacques à la nage ?


Commencer la préparation des exquises Saint-Jacques à la nage par décongeler les noix de Saint-Jacques dans le lait.

Tailler le poireau en fines lamelles et les laver puis les passer dans un torchon de cuisine propre.

Faire suer ce dernier avec du beurre durant 5 à 10 minutes et en même temps, chauffer l’eau.

Ajouter le fumet de poisson dans l’eau bien bouillante et mélanger.

Prendre les carottes et le céleri et les râper avec les gros trous.

Ajouter le bouillon au-dessus des poireaux et verser les carottes et le céleri puis mijoter durant 5 minutes.

Incorporer les coquilles de Saint-Jacques et prolonger la cuisson durant 5 minutes.

Mélanger le gingembre et la crème fraîche et mettre de côté.

Ajouter ce mélange au moment de servir les exquises Saint-Jacques à la nage et ajuster le poivre et réchauffer. Savourer chaud !