Une préparation très connue en matière de recette d’œufs, voici l’exquise omelette de la mère Poulard. En réalité, la vraie recette est tenue secrète, mais je vous propose aujourd’hui celle qui s’en rapproche le plus. Même si ce n’est pas la recette authentique, vous pouvez savourer la texture baveuse qui fait sa particularité. Cette exquise omelette de la mère Poulard que je vous propose est également très facile à réaliser avec les 4 ingrédients que vous allez utiliser. Ainsi, peu d’ingrédients peuvent faire aboutir à un résultat exceptionnel. Pour finir, pensez à travailler les œufs à la main à l’aide d’un fouet. Alors bonne préparation !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


8 œufs
2 cuillères à soupe de crème
40 g de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire l’exquise omelette de la mère Poulard ?


Battre légèrement les jaunes d’œufs tout en ajustant le sel et le poivre au goût.

Fouetter également les blancs avec une pincée de sel pour les monter en neige bien ferme.

Chauffer dur beurre dans une sauteuse sur feu vif et y faire revenir les jaunes.

Remuer le poêle pour voir sur s’ils commencent à prendre puis incorporer la crème suivie des blancs en neige.

Prolonger la cuisson en remuant de temps en temps la sauteuse afin d’éviter l’accrochement de l’omelette.

Plier l’omelette en deux puis transvaser dans un plat de service en la glissant.

Savourer l’exquise omelette de la mère Poulard. Bonne dégustation !