Pour une entrée festive, essayez les exquis Saint-Jacques flambés au calvados avec du fondu de poireaux. Une divine préparation à la fois élégante et appétissante. Tellement riche en saveur, chaque bouchée fera voyager vos papilles et ravira votre palais. L’ajout de calvados à cette recette aboutie à une explosion de goût qui rehaussera la bonté des Saint-Jacques. Simplissime et express, la préparation de ce délice vous sera un jeu d’enfant. Les ingrédients sont très abordables et se dégotent aisément. Alors, qu’attendre plus pour mijoter ces exquis Saint-Jacques flambés au calvados avec du fondu de poireaux ?

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 2 personnes

Ingrédients


6 coquilles Saint-Jacques épluchées
Q.s. de beurre
1 échalote
2 cl de Calvados (ou de Whisky)
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 poireaux
Q.s. de piment d’Espelette
Q.s. de fleur de sel
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les exquis Saint-Jacques flambés au calvados ?


Commencer la préparation par peler et nettoyer les poireaux en gardant le blanc et le vert.

Les tailler les rondelles et les blanchir dans une marmite d’eau salée préalablement ébouillantée durant 10 minutes.

Les essorer à l’eau froide afin de garder la couleur bien verte et la texture. Les cuire dans une poêle en utilisant du beurre.

Une fois qu’ils prennent une texture tendre, verser 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

Ajuster le sel à son goût et assaisonner avec une quantité suffisante de piment d’Espelette et mettre de côté.

Chauffe un peu de beurre dans une autre poêle et frire l’échalote préalablement pelée et hachée.

Une fois que la préparation devient translucide, frire les Saint Jacques pendant 2 à 3 minutes pour chaque côté.

Flamber le tout avec 2 cl de Calvados et verser 2 cuillères à soupe de la crème.

Pour présenter la recette, garnir les ramequins en premier avec la fondue de poireaux.

Ajouter par la suite les coquilles de Saint-Jacques et saupoudrer avec un peu de piment d’Espelette.

Ajouter la fleur de sel au-dessus des noix de Saint Jacques.

Servir les exquis Saint-Jacques flambés au calvados immédiatement et savourer à chaud. Bonne dégustation !