Pour enrichir vos buffets ou pour accompagner vos salades, optez pour les exquis œufs mimosa – œufs de truite et poutargue. Une préparation classique, mais revisitée avec une touche de perfection à l’ajout des œufs de truite et de poutargue. Vous serez conquis par ces bouchées gourmandes tellement savoureuses et onctueuses. Fait en un tour de main et avec des ingrédients à la portée de tous, ce trésor culinaire satisfera toutes les papilles et ravira le palais. Partagez ces bouts de bonheur avec toute la famille et passez un agréable moment en dégustant ces œufs mimosa. À vos tabliers !

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

8 œufs extra-frais
1/2 botte de ciboulette ciselée
Pincées de sel au goût
Piment d’Espelette
Œufs de truite
Poutargue râpée
Pour la mayonnaise
1 jaune d’œuf cru
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de sel
15 cl d’huile de pépin de raisin
Jus de citron

Préparation

Comment faire les exquis œufs mimosa – œufs de truite et poutargue ?

Pour commencer la préparation des exquis œufs mimosa – œufs de truite et poutargue, faire des œufs durs avec les 8 œufs frais pendant 10 minutes dans de l’eau déjà bouillante. Les placer dans de l’eau froide ou un peu glacé pour pouvoir les décortiquer, puis les couper en deux et mettre de côté les jaunes.

Préparer la mayonnaise avec 1 jaune d’œuf cru, 1 cuillère à café de moutarde, 1 pincée de sel et 15 cl d’huile de pépin de raisin. Assaisonner avec une petite touche de jus de citron. Passer les jaunes d’œufs au tamis et les additionner à la mayonnaise. Y joindre 1/2 botte de ciboulette ciselée. Assaisonner avec des pincées de sel et de piment d’Espelette.

Farcir les demi-blancs d’œufs de ce mélange et décorer les œufs mimosa avec les deux derniers jaunes émiettés, les œufs de truite et la poutargue râpée. Savourez sans modération les exquis œufs mimosa – œufs de truite et poutargue !