Les escalopes de courgettes farcies au cœur filandreux sont un apéritif gourmand et divinement bon que tout le monde appréciera. Elles sont d’une bonté remarquable.

Avec leur texture croustillante au cœur filandreux, chaque bouchée sera une véritable explosion de sensation.

Cette façon de préparer et de présenter les courgettes impressionnera vos invités.

Vos courgettes deviendront très succulentes. Ces délices résoudront également une entrée originale ou un accompagnement de viandes et de crustacés.

Tout le monde va certainement les apprécier, c’est sûr.

La cuisson de ces escalopes de courgettes farcies au cœur filandreux se fait à la poêle, mais elles peuvent également être cuites au four en comptant 20 minutes. Passez maintenant en cuisine !

Préparation : 1 heure
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Portions : une dizaine d’escalopes

Ingrédients


Courgette : 1 kg
Œuf : 1
Parmesan râpé : 50 g
Oignon rouge : 100 g
Pincées de sel et de poivre au goût
Huile d’olive : 30 ml

Pour la garniture :
Mozzarella : 100 ml

Enrobage :
Œufs : 2
Q.s. de chapelure
Sel : 1 pincée

Pour la friture :
Huile : 1 kg

Préparation

Comment faire les escalopes de courgettes farcies au cœur filandreux ?


Bien nettoyer les courgettes et les oignons puis émincer les oignons puis les rissoler.

En attendant, ôter les extrémités des courgettes puis les réduire en morceaux avant de les ajouter à l’oignon.

Par la suite, mettre le tout dans un bol et le laisser refroidir.

Joindre au mélange refroidi l’œuf, le sel, le poivre et le parmesan.

Incorporer également 2 cuillères à soupe de chapelure jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Découper la mozzarella en petits morceaux pas trop petits.

Façonner ensuite les escalopes en plaçant au milieu un morceau de mozzarella.

Envelopper la mozzarella à l’intérieur de chaque escalope et aplatir légèrement avec les paumes de la main.

Disposer les escalopes farcies au réfrigérateur pendant une heure.

Le temps écoulé, reprendre les escalopes et les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Frire ensuite quelques escalopes à la fois dans un bain d’huile chaude en les retournant le temps nécessaire pour avoir une belle couleur dorée.

Dresser les escalopes sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Savourer chaudes les escalopes de courgettes farcies au cœur filandreux. Bon appétit !