A la recherche d’une recette d’aubergine simple et délicieuse ? Optez pour les escalopes aubergines gratinées à la chapelure au parmesan.

Servi en accompagnement avec les sandwichs, les charcuteries et les viandes pour les carnivores, ces délices sont un plat principal pour les végétariens.

Le goût du fromage apporte encore plus d’onctuosité à l’aubergine finement tranchée. Et la chapelure, en plus de son goût, offre une jolie couleur dorée.

Compte aux épices, ils procurent une explosion de saveur. Chaque bouchée séduit toutes les papilles.

Simple à faire, vous n’avez besoin que de très peu d’ingrédients pour la réalisation de cette recette.

Essayez les escalopes aubergines gratinées à la chapelure au parmesan. Vous allez adorer.

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : pour 4 personnes

Ingrédients


Aubergines : 3
Chapelure : 60 g
Parmesan râpé : 120 g
Q.s. de persil
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de basilic et de piment
Q.s. d’huile d’olive

Préparation

Comment faire les escalopes aubergines gratinées à la chapelure ?


Nettoyer les aubergines et enlever le noyau ainsi que les deux extrémités. Les couper en tranche d’un demi-centimètre dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver puis essuyer les feuilles de basilic. Les transférer dans un mixeur avec l’huile, le parmesan, la chapelure, le poivre et le piment au gout. Mixer le tout pendant quelques secondes.

Prendre une plaque à pâtisserie, et le couvrir d’un papier sulfurisé.

Badigeonner le papier sulfurisé avec le mélange d’huile déjà préparé, puis parsemer de pincées de sel.

Installer les tranches d’aubergines cote à cote. Huiler la face supérieure des aubergines. Saupoudrer d’une couche de panure et verser un filet d’huile.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Bien vérifier la cuisson : quand elle est dorée, c’est prêt. Ne pas attendre que les aubergines soient trop cuites car elles seront trop sèches.

Sortir les aubergines du four et parsemer de persil haché.

Servir chaudes ou tièdes les escalopes aubergines gratinées à la chapelure au parmesan. Il sera toujours exquis.