Pour changer de la préparation traditionnelle des endives, optez pour la délicieuse recette d’endives au jambon au maroilles du grand chef étoilé : Cyril Lignac, lui-même. Extrêmement savoureux, ce plat à base d’endives est un plat authentique, digne des tables plus raffinées. Concoctez cette merveille chez vous pour époustoufler petits et grands durant un diner convivial avec cette recette incroyablement onctueuse, à couper le souffle. Apprêtez-vous à une explosion de saveur à chaque bouchée, tant les endives au jambon au maroilles sont goûteuses. Alors, enfilez vos tabliers et suivez-moi en cuisine pour préparer ce trésor culinaire.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 37 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


8 endives
8 tranches fines de jambon blanc
1 jaune d’œuf
1/2 maroilles coupé en cubes sans la croûte
55 g de beurre demi-sel
20 g de beurre
55 g de farine
1,5 l de bouillon en cube ou de légumes
25 cl de crème liquide
75 cl de lait entier
Q.s. de sucre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les endives au jambon au maroilles ?


Pour commencer, chauffer le four à 190°C.

Enlever délicatement le cœur des endives avec un couteau.

Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle.

Y verser les endives. Saler, poivrer, et rajouter un peu de sucre.

Incorporer le bouillon de légumes et cuire pendant 15 minutes.

En parallèle, faire fondre 55 g de beurre dans une casserole.

Y additionner la farine en remuant pendant quelques minutes.

Ajouter le lait et la crème et cuire environ 7 minutes.

Continuer de touiller jusqu’à former une béchamel épaisse.

Retirer la casserole du feu et y verser le jaune d’œuf et la moitié des cubes de Maroilles.

Mélanger, saler et poivrer.

Enlever la poêle d’endives du feu une fois qu’elles sont facilement pénétrables.

Ensuite, les égoutter.

Présenter les tranches de jambon sur le plan de travail.

Mettre les endives par-dessus.

Rouler les endives dans le jambon.

Dans un plat au four, mettre les rouleaux d’endives côtes à côtes.

Répandre la béchamel à la surface et saupoudrer avec le reste des Maroilles.

Cuire pendant 15 minutes.

Une fois bien gratiné, retirer le plat du four.

Les endives au jambon au maroilles sont à servir chaudes et filandreuses.