Commencez en douceur votre matinée en savourant au petit-déjeuner ces douces crêpes à garnir de Pierre Hermé.

Une préparation de crêpes à pâte très moelleuse et délicieuse.

Elles peuvent être savourées comme telles ou accompagnées avec d’une pâte à tartiner, de la confiture, du sirop d’érable et d’autres encore.

Il est également possible de réaliser des crêpes salées avec cette recette en retirant simplement la vanille.

Pour une plus délicate saveur très originale de cette version, remplacez la moitié de la farine de blé par la même quantité de farine de châtaigne. Le résultat sera incroyable.

La réalisation de cette recette se fait avec quelques gestes simples qui ne nécessitent que 35 minutes en cuisine.

Maintenant, dénichez à petit prix tous les ingrédients et concoctons ensemble les douces crêpes à garnir de Pierre Hermé.

Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour environ 500 g de pâte

Ingrédients


Œufs : 2 entiers
Beurre : 10 g
Farine : 100 g
Vanille : 1/2 gousse ou 1 cuillère à café d’extrait
Sel fin : 2,5 g (1/2 cuillère à café)
Lait entier : 25 cl
Eau : 30 ml (2 cuillères à soupe)
Eau de fleur d’oranger : 15 ml (1 cuillère à soupe)

Préparation

Comment faire les douces crêpes à garnir de Pierre Hermé ?

Préparation de la pâte :

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

Fouetter dans un bol les œufs en omelette et faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans un autre bol, fusionner la farine avec les graines de vanille ou l’extrait de vanille, les œufs et le sel.

Verser le lait et l’eau dans cette préparation tout en mélangeant.

Joindre le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien.

Garder la pâte obtenue à température ambiante (20 °C) pendant 2 heures au moins.

Avant l’utilisation de la pâte, ajouter 10 ml d’eau à la pâte.

Cuisson des douces crêpes à garnir de Pierre Hermé:

Par la suite, faire chauffer une poêle antiadhésive et la beurrer légèrement.

Y faire cuire une petite louche de pâte à crêpe à la fois pendant 1 à 2 minutes.

Détacher les bords avec une spatule puis retourner la crêpe pour cuire l’autre face.

Empiler les crêpes cuites sur une assiette à couvert d’une cloche en verre ou d’une autre assiette pour garder leur belle texture.

Servir les douces crêpes à garnir de Pierre Hermé avec l’accompagnement selon le choix. Bonne dégustation !