Pour les nuits un peu fraiches, servez au diner ce délicieux velouté de champignons pour vous réchauffer. Ce merveilleux repas réserve de la douceur pour les papilles et du bonheur pour le ventre, tout ça pour le plaisir de tous. Toute la saveur et le parfum de ce velouté vous succomberont à coup sûr. Cette recette peut se présenter en version légère en réduisant la quantité de beurre et en changeant la crème fraîche par du lait écrémé. Le résultat reste très impressionnant et délicat. Alors, rassemblez tous ceux dont vous avez besoin et rendez-vous en cuisine pour préparer ce délicieux velouté de champignons.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 3 personnes

Ingrédients


3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon
250 g de champignon de Paris
2 cuillères à soupe de farine
1/4 l de bouillon (ou d’eau)
1/2 l de lait
1 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le délicieux velouté de champignons ?


Rissoler l’oignon émincé et les champignons de Paris réduits en morceaux dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu.

Assaisonner avec le sel et le poivre puis parsemer une cuillère à soupe de persil ciselé.

Bien touiller les champignons dans le beurre chaud.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1/4 d’heure.

Verser 2 cuillères à soupe de farine en pluie et remuer le tout sans arrêt.

Verser 1/4 l de bouillon (ou d’eau) et 1/2 l de lait.

Laisser cuire à feu doux en touillant souvent.

À l’ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir, arroser le tout avec le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Servir bien chaud le délicieux velouté de champignons avec des pains grillés très croustillants. Bon appétit !