Croquettes de pommes de terre : Les classiques croquettes de pommes de terre, en Sicile, s’enrichissent d’une délicieuse farce de fromage filant !

Ingrédients :

• 1 kg Pommes de terre
• 3 œufs
• 50 g parmesan
• 100 g mozzarella
• 200 g Chapelure
• 100 g Farine blanche
• Sel
• Poivre
• Persil
• Huile de graines d’arachide

Préparation :

Comment faire les croquettes de pommes de terre?


1. Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau, les égoutter, les peler et les écraser.

2. Remettre la purée sur le feu pendant quelques instants, en remuant continuellement pour que vous perdiez l’humidité en excès.

3. Retirer du feu et ajouter un œuf, le parmesan et une pincée de sel, bien mélanger pour mélanger les ingrédients.

4. Prélever de petites quantités du mélange, y placer au centre quelques morceaux de fromage, les rouler et les passer d’abord dans la farine blanche, puis dans les deux œufs restants, légèrement battues et enfin, dans la chapelure préalablement assaisonnée de sel, de poivre et de persil haché.

5. Faire dorer les croquettes dans beaucoup d’huile de graines d’arachide bouillante; au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, les mettre à égoutter sur du papier absorbant de cuisine, afin qu’elles perdent leur graisse en excès.

6. Servir chaud sur un beau lit de salade verte.